把鹌鹑当做鸡来卖

孙克前：“当时成本3元左右，卖给他们5元多，他们卖出去9元多，根本供不上货。”

公司职工 张贵翔：“销往长春、沈阳、哈尔滨，山西，河北包括冀州、石家庄等地。”

等到了2000年每斤鹌鹑鲜蛋价格从3.5元降到了1.5元时，别的养殖户还在为卖鲜蛋发愁，而孙克前却靠鹌鹑蛋罐头两年挣了60万元。

鹌鹑蛋罐头的畅销带动了孙克前养殖规模的扩大，高峰时存养量达到20多万只。然而每年春天淘汰的老鹌鹑都卖给了外地收购的，具体做么都不太清楚。2003年2月孙克前往上海送蛋时发现利用淘汰鹌鹑的赚钱门道。

孙克前：“在市场上看到鹌鹑白条，卖到1.6元一只。当时我们都是卖活的，卖1.2元一只。”

孙克前打听到这些白条鹌鹑大部分被酒店买回去做烧烤用了，销路很好。发现商机后，他决定自己加工白条鹌鹑。借鉴当地加工白条鸡的做法，多次试验后找到了鹌鹑脱毛的合适水温来进行生产。由于本地消费市场的局限，孙克前把目光放到了旅游业比较发达的泰安市，在泰安一个农副产品市场设立了一家直销店。

孙克前：“直销店自己自产自销，对自己的产品有一定的优势，主要是从市场价格、本身对产品的市场控制、对价格控制有好多优势。”

没想到开业一个多月竟然连一只白条鹌鹑也没有卖出去，给孙克前沉痛一击。他只好利用做鸡的方法把鹌鹑做熟后分割成块，让过往顾客品尝这种做法一直沿用至今。

顾客：“这个鹌鹑肉比较细腻，比较筋道，挺好的，口感挺好。”

虽然鹌鹑好吃，但大多数人不知道如何烹调。孙克前从《中国食品杂志》等刊物上搜集了一些食谱，拿着白条鹌鹑和食谱到周围的酒店去推销。

兰明看到孙克前带的食谱就大胆尝试做了一道油炸鹌鹑菜。鹌鹑肉细进味快，吃起来也方便，很受欢迎。

酒店负责人 兰明：“买了50只回来，3天时间就卖了。”

看到鹌鹑这么受欢迎，兰明又买回了一些白条鹌鹑，并做出了红烧鹌鹑和清炖鹌鹑等菜肴，把鹌鹑做成了饭店的招牌菜。

顾客：“听说这是特色，我们点了这道菜尝了一尝，感觉这个味道就是不一样，味道很好。”

经过两个多月的推销，白条鹌鹑逐步得到了市场的认可，销量不断上升。后来孙克前又在济南、上海等地设立了直销店，用同样的办法打开了市场。

孙克前：“现在这么一盘8只，收购成本5毛多一只，销售价格能卖到八毛五。”

正当白条鹌鹑好销时，2004年5月上海一个要公鹌鹑的电话却使他犯了难。

孙克前：“要公鹌鹑烧烤的，就要十几天的，不能超过15天，超过15天肉质就没有这么嫩了。”

以前鹌鹑孵化出来后，雌雄混养到25天以后才能分辨出来，雌鹌鹑留做产蛋用，雄鹌鹑则做肉食用。虽然对方的订单是3万只，但孙克前却没法接。后来他引进了根据胎毛颜色辨别雌雄的鹌鹑新品种，鹌鹑刚孵化出来就能分辨雌雄，及时分开喂养。

　孙克前：“这一袋能卖到5元左右，收购的价格是多少？收购价格在1元左右。”

后来他又结合南北方不同的口味开发出了麻辣鹌鹑、带皮鹌鹑蛋等五六个品种的休闲食品，销往了武汉、宁波、昆明等南方市场。

由于有了直销店的销售渠道和休闲食品的深加工，所以2005年8月当鹌鹑行情不好时，孙克前能够在别人大量宰杀时大量逆向收购；在别人赔本时反倒通过冷藏加工赚了钱。很多停养的农民看他挣钱了，便恢复了继续养殖的信心。

　记者：“今天卖了多少钱？

嘉祥县南王村村民 王福顺：“今天卖了3155元，跟着老孙干非常有信心，今年我又上了3万只鹌鹑。”

据统计我国目前的鹌鹑饲养量达到2亿只，成为世界第一养鹑大国，孙克前的鹌鹑蛋已经通过南方一些企业出口到了日本、韩国等十几个国家，今年他正在办理鹌鹑鲜蛋出口手续，准备直接把自己的鲜蛋销往国外，赚取更多的外汇。

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