不急着卖的油鸡

记者文刚：这一片养的鸡数量可不少，看着它们一个个肥嘟嘟、毛茸茸的，样子特别可爱，这是这个品种的一大特色，您知道这是什么鸡吗？北京油鸡，过去我对它真有点了解，不过我想问问您，它为什么叫油鸡吗？消费者1：北京油鸡，真没听说过，哪个油啊？消费者2：是不是羽毛油亮油亮的。解说：文刚的问题还真把人弄的一头雾水，在解决问题之前，咱们还是先认识一下北京油鸡。文刚：咱们这个油鸡和普通鸡从外形上最大的区别是什么？ 文刚：颜色黄的多了，那三黄鸡的颜色也黄，那它干嘛不叫黄鸡，还非得叫油鸡呢？解说：看来这文刚还真叫上真了，不过要想弄明白原由，还得耐着性子探究一番。解说：北京油鸡不仅长相奇特，生活方式也很特别，这些鸡生活在山上，自由采食，吃的是五谷和小虫子，呼吸着新鲜空气，享受的可是有机生活。

采访：我们目前在密云县发展农户有140户左右，北京油鸡存栏130万只，都统一按照有机食品的标准操作。解说：北京油鸡虽然吃的是天然、无污染的饲料，但是养鸡讲究的是“多吃少动多长肉”，这样在跑动中摄食，生长速度会很慢吧？技术员：这个鸡的生长速度是非常慢的，一般在50日龄它才能长到1斤左右，而我们出栏一般定在120天，120天它才能长到3~3.5斤，绝对不会超过3.5斤，因为它具有地方品种生长速度慢的特点。 文刚：咱这个活动区的鸡都养殖多长时间了。技术员：200多天。文刚：200多天，就可以屠宰上市了吗？技术员：不可以，还要等。

文刚：还等什么呀？技术员：还要等，这鸡是产蛋鸡。文刚：对，你想啊，这也是一笔收入啊，那问题是还得等多长时间啊？技术员：如果要屠宰上市的话，还需要一年左右时间吧。文刚：那时间也太长了，照你这么说，产完蛋，再去卖肉？技术员：对。

文刚:那鸡就该淘汰了，您说这样的鸡上市以后口感和品质，不受影响才怪呢。技术员：我需要给你更正一下，我们这个鸡，产蛋以后到450日龄，产蛋率会有比较大的降幅，但是后两个月时间，它会把采食的饲料转化成体内如脂肪和游离氨基酸，这些营养物质在体内进行积存，这样在500日龄上市的时候，无论在口感还是在肌肉的品质上都会有比较大的提升。

解说：多养两个月的时间，相当于鸡的育肥期。这段时间可以增加它的脂肪厚度，让营养元素更充分吸收，不过这两个月的白吃白喝，对养殖户来说划算吗？养殖户：我这个棚，养了2000左右只鸡，连产蛋到卖肉，能赚个5~6万元。采访：从出壳算的话，一直到500天， 一只鸡在45~50元成本范围，两个月时候是比较合理的，可能其中一个月是亏损的，另一个月可能价格比较高，能产生一部分利润。

解说：看来人家心里自有一本帐，只是不知道这高成本投入的北京油鸡售价如何呢？文刚：你好，大姐，问您一下，咱们这个柴母鸡多少钱一袋？服务员：55.6元。文刚：老母鸡呢？服务员：老母鸡是108元。文刚：怎么差这么多呢？

服务员：日龄不同，这是500天的，这是120天的。文刚：可不是吗，这生长期不同，积存不一样，价格自然也就不同了。消费者1：炖汤应该用日龄高的，生长期不一样，肯定成熟的不一样。消费者2：老母鸡煲汤挺好的，价格挺贵，这一只给它分成三次吃。文刚：现在这桌子上现在就摆着两盆鸡汤，这边这盆就是普通柴鸡炖的汤，这边是北京油鸡炖的汤，区别很明显，这边油汪汪的，特有鸡喂，非常的香浓可口，有的人可能会问了，油出的这么多，经常吃北京油鸡炖的汤会不会长胖啊？

采访：其实不然，鸡肉和猪肉，牛肉、羊肉不同的，它的脂肪类型属于游离脂肪，人体易吸收，易排泄，不会存在人体内，所以不用担心会长胖。

解说：北京油鸡的皮下脂肪丰富，肉质鲜嫩，特别适合于清炖煲汤。看着这锅油汪汪的鸡汤，文刚的问题自然迎刃而解了。消费者1：鸡肉比较嫩，汤比较鲜。消费者2：看起来这个鸡比较油大，但是吃起来没有那么大油。