叶元土：中小水产饲料企业老实做事也有市场

FAM： 使用油脂来节约蛋白，用量应该如何控制？

叶元土：饲料油脂节约蛋白质的方案在水产动物饲料中很有效。现在北方的鲤鱼饲料中油脂已经达到8%以上了，效果很不错。在10月份的饲料中，江苏鲫鱼饲料蛋白质。油脂总量已经达到9%了。油脂的实际养殖效果真的很不错。

粕类应关注氨基酸平衡

FAM：花生粕、棕榈粕、椰子粕、葵花粕这几种原料之间如何比较？

叶元土：粕的主要问题是氨基酸平衡性问题、加工过程中温度过高对蛋白质利用率的影响以及霉菌毒素问题。棕榈粕、椰子粕在水产饲料中也有用到，棕榈粕主要是其中硬纤维含量较高；椰子粕和椰子仁粕两种比较，则是后者相对使用效果好一些。葵花粕看其中壳的多少和加工温度的影响，葵仁粕的蛋白质含量可以达到46%，等量替代豆粕使用效果要优于豆粕，且适口性好。总而言之，植物粕类一定要关注加工温度的影响，可以通过蛋白质溶解度、有效赖氨酸含量进行相对比较来判定。

FAM：芝麻粕（蛋白42%，脂肪8-9%）使用效果如何？

叶元土：芝麻粕从营养指标看还是很好的原料，但是用起来效果则不好，主要原因可能还是在榨油过程中温度过高，导致蛋白质焦化和赖氨酸的损失。如果油脂在8-9%应该是芝麻饼，这么高的油脂从油脂来源看应该很好，我们做过芝麻油与其他油脂的比较，在团头鲂养殖效果中芝麻油很好。建议使用脂肪含量5-7%的这种芝麻饼，效果应该不错。

FAM：在有效赖氨酸含量方面（或养殖效果）是否可以能这样认为：生饼（青饼）>95饼（黄饼）=菜籽粕>二次粕？

叶元土： 从颜色、苦味、赖氨酸含量和蛋白质溶解度4个方面来看菜籽饼和菜籽粕，生饼：绿色、味苦、赖氨酸1.8、蛋白质溶解度70%以上，使用量10%（主要是味苦影响适口性、养殖效果好）；95饼：黄色或黑色、味微苦、赖氨酸1.6、蛋白质溶解度40-50%，使用量10%;国产货加籽粕饼：黄色或黑色、味微苦、赖氨酸1.7、蛋白质溶解度45-50%，使用量30%以下；二次粕：黑色、味微苦、赖氨酸1.3-1.4、蛋白质溶解度30%左右，最好不用。

鱼粉不同用量配方组合有时效果更好

FAM：肉粉、鸡肉粉和肉骨粉替代鱼粉应用到鱼料中应注意哪些问题？添加量有多大限度？

叶元土：关于鱼粉的替代问题，现在一般都不讲替代了，而是鱼粉在不同用量下配方组合问题，要一种原料替代鱼粉难以实现。但是在配方中减少鱼粉使用后，保持养殖效果不变则可行。所以我们提出了将动物蛋白质原料模块化处理，以肉粉、肉骨粉等组合来减少鱼粉的使用量，同时考虑有效磷、油脂的使用量，基本可以做到减少鱼粉后的养殖效果不变。至于肉粉、肉骨粉的使用量则依据企业自身的市场价位、养殖效果的要求而定。例如有的地区养殖鲤鱼，以前用6-8%鱼粉，现在不用鱼粉，改用8-10%的肉粉，或者5-7%肉粉+2.5%血球粉，磷酸二氢钙保持在2.2%、油脂水平8%，养殖效果依然很好，甚至还超过以前用鱼粉的养殖效果。

FAM：通常DDGS和米糠在草鱼料中的使用比例以多少为宜？

叶元土： DDGS主要还是看其中的油脂氧化程度，米糠主要关注新鲜度和酸价，其酸价一般在7以下没有问题。玉米DDGS与米糠比较主要关注其油脂的性价比。如果只是养殖草鱼，DDGS可以在10%以下，米糠如果新鲜度可以保证，在6月前可以使用15%左右，7月-9月使用10%左右即可。值得注意的是，可能会有养殖户将草鱼料用来养殖青鱼、团头鲂，如果用DDGS则可能导致体色变化。

FAM：请问白酒糟在鱼料中的价值？

叶元土：白酒糟就是一个填充物，没有比它更便宜且相对安全的填充物了，米糠粕售价1900元/吨、小麦麸也要2000元/吨了。但白酒糟需要注意霉菌毒素，主要是由于白酒糟长期露天堆积，长霉所产生。

甲鱼膨化饲料进展迅速

FAM：目前甲鱼饲料的研究有什么进展呢？

叶元土： 这几年甲鱼饲料应该是有技术突破，值得称赞。一是甲鱼膨化饲料开始在实际生产中使用，对水质有很大的改善；二是逐渐摆脱对白鱼粉的依赖，对鱼粉质量更看重新鲜度，而国产鱼粉的新鲜度、质量在没有掺假的情况下做得很好，一些鱼粉厂也更新了生产设备和生产工艺。所以，甲鱼饲料里国产鱼粉的比例在加大。但蛋白质设计得有点高，44%蛋白质占多数。赖氨酸也超过2.0，油脂水平在6-10%左右的都有。

FAM：现在有厂家推47%蛋白的甲鱼膨化料，配方成本是否会太高？另甲鱼对鱼粉新鲜度要求比较高，膨化后这块可能会有偏差，不知道您对此有何建议？