全国鹅肝40%产自山东临朐

三农直通车综合报道：鹅肝、鱼子酱、松露被称为世界三大美食，近年来频繁被摆上市民餐桌。不过对于岛城市场上所谓的法国鹅肝，不少人还是很陌生，法国鹅肝就是法国产？记者调查发现，事实上，岛城的法国鹅肝大部分是山东出产的，只是饲养的鹅的品种是法国的品种。也有部分餐馆存在用鸭肝冒名顶替鹅肝的现象 。

日前，记者前往山东省临朐县进行探访，这儿是全国最大的朗德鹅养殖基地，占了全国鹅肝产量的40% 。探访中，记者发现，虽然鹅肝非常美味，不过养殖过程却比较特别，朗德鹅每天最多的时候要吃五顿饭，俗称填肝，这样养出来的鹅肝会更大，最重的鹅肝甚至可以达到3斤以上。养殖工人告诉记者，填出来的鹅肝其实就是脂肪肝，不过相关专家表示，这种脂肪肝无害，还能预防心血管疾病。

市场调查

　　岛城鹅肝半数以上是来自临朐

鹅肝作为世界三大美食之首，自然也深受不少岛城市民的欢迎，目前岛城市民所能吃到的鹅肝，基本上都会在鹅肝前面冠以法国二字，但法国鹅肝并非由法国生产，岛城一高档餐厅的老板陈先生告诉记者，青岛的鹅肝至少半数以上来自潍坊临朐，只是他们养殖的鹅的品种是法国品种，所以称为法国鹅肝。

有人用鸭肝顶替鹅肝

鹅肝、鱼子酱、松露被称为世界三大美食，而鹅肝又被誉为三大美食之首，在欧洲被称为餐桌上的皇帝。随着生产鹅肝的地方越来越多，鹅肝已经不仅仅局限于少数人食用。多家星级饭店业内人士透露，青岛有半数以上的星级饭店都有以鹅肝为主的菜系。尤其是一些高档餐厅和会所，鹅肝是必不可少的菜品。

岛城一私家会所的厨师长告诉记者，现在的顾客物质条件好了，对吃美味的要求更高了，普通的菜吃腻了后，就想品尝一些新鲜的食物。

虽然鹅肝受到市民的欢迎，但该厨师长提醒说，低价的鹅肝有可能是鸭肝，我们看到，市场上的鸭子比较多，却很难看到鹅的影子，没有鹅哪来的鹅肝呢，所以就出现了鹅肝鸭替的现象，鸭肝的价格比昂贵的鹅肝便宜很多。成本的降低，造成市面上很多鹅肝菜并不贵。很多市民花了钱，却吃不到真正的鹅肝。鹅肝口感很细腻，而鸭肝的口感比较厚实，不常吃的顾客是很难吃出不同的。

法国鹅肝都是山东产

除了部分餐馆存在用鸭肝顶替鹅肝的现象，事实上，目前岛城市民所能吃到的鹅肝，基本上都会在鹅肝前面冠以法国二字。那么所谓的法国鹅肝真的是法国出产的吗？

实际上，法国鹅肝大多是咱们山东产的，具体来说，都是产自山东省临朐县，临朐在全国来说可以算是最大的鹅肝产地。市南区一高档餐厅的老板陈先生告诉记者，拿我们饭店来说，现在一共设有两道鹅肝菜，所用的鹅肝也是从临朐买来的。我们饭店在临朐县专门找了一家养殖场，建立了长期合作关系，一直给我们供应鹅肝，据我了解，青岛不少饭店都是这样一种模式。陈老板表示，就岛城的餐饮行业来说，据他保守估计，产自临朐的法国鹅肝要占到半数以上。

不过陈老板透露，虽然法国鹅肝并不是法国产，但是取鹅肝的鹅却是地地道道的法国品种。现在的鹅肝菜，用的都是法国朗德鹅的鹅肝，这种鹅原产于法国南部的朗德省，不过现在已经引入国内很久了。朗德鹅的鹅肝经过饲养之后特别肥大，是世界著名的肥肝专用品种。

全国鹅肝40% 产自临朐

日前，记者赶赴山东省潍坊市临朐县，探访朗德鹅养殖基地。临朐县畜牧局副局长董志军告诉记者，我们县属于温带季风气候，自然环境保持得不错，从气候来看比较温和，和法国朗德省的气候非常接近，比较适合朗德鹅的生长繁殖。

目前我们县年产鹅肝600吨，占全国鹅肝产量 40% 。董志军称，养殖朗德鹅对当地产生了良好的经济效益，农户饲养鹅苗90天，平均可以实现15元/只的养殖效益。一般一个农户一年饲养出栏4000只，纯收入可达6万元。农户将鹅送到工厂经过填肝长成后，每千克鹅肝180元到220元不等，加上鹅体、鹅头、鹅眕 、鹅翅等副产品，每只朗德鹅加工后产值在300元左右，利润空间50元到100元。