土锅茶花鸡

唉 来到云南的临沧，屋前灶后有许多大大小小的土锅，这锅里会是什么呢？？云飞：打扰一下，我看你们吃的挺香的。哟，又是土锅啊！ 您这土锅里炖的菜和外面门口，用那土锅炖的是一样的吗？消费者：对，就是那种。云飞：哦 唉？我看了半天，这里面炖的，不就是只鸡嘛！消费者：这的土锅炖茶花鸡味道特别的鲜美。消费者：味道特别绝。消费者：您看炖鸡的这个土锅，一般我们城市都不用这个，所以外地来的朋友，我们都带到这个地方，让他们感觉这个地方比较生态消费者：很鲜很美，我们以前在全国吃过很多鸡，这是第一次吃土锅炖鸡，感觉与众不同。消费者：我们这个土锅炖茶花鸡是临沧非常出名的一道菜 它为什么这么特别呢，就是因为它是用土锅来炖的，如果你想吃到这个非常特别的味道，就必须用这个土锅来炖这个鸡。云飞：大家这么一说，倒把我给些糊涂啦。这鸡的味道好，还离不开锅啦？难道这锅有什么奥秘不成？大家所说的土锅事实上是碗窑村村民利用当地的陶土资源，取土以后经过捣碎、稀释和烧制，做成的土陶容器。主要用于煮饭烧菜和腌制咸菜。由于土陶锅烧制材料和工艺都很独特，做菜时饭菜受热均匀，恒温加热。用这样的土锅煮炖鸡，既能保留饭菜鸡原有的营养和鲜味，出锅后又能保持锅内的温度和口感不变，加上独有的香料和调料，炖出的鸡味道十分鲜美，令大家赞不绝口。也是临沧当地的一道名菜—土锅茶花鸡。土锅经营户：还可以煮饭，土锅主要是销往食馆，餐厅之类 它煮出来的鸡，包括煮出来的饭都比较香。 云飞：看来啊，这鸡的味道好和当地用土锅煮鸡的土方法有关系。不过我觉得除了这个，肯定也和鸡本身的品质有更大的关系。走，咱再看看茶花鸡去！茶花鸡在我国西南地区也算小有名气,主要产于西双版纳和临沧周边地区的深山老林。要说这茶花鸡的血统可不一般，是由野生的红色原鸡经长期驯化选育而成,是国内不可多得的原始鸡种。用“喜欢打架、喜欢爬高上低”来形容这帮可爱的小动物一点都不过分，跑累了找个树枝栖息一会儿是他们最大的享受。这种鸡因公鸡鸣叫时好似“茶花两朵”的谐音而得名“茶花鸡”。咱一起听听，是不是有点像呢？茶花鸡属于小型鸡种，体重1～1.5千克,肌肉结实,骨骼细致,性情活泼好动。具有野鸡的特性。适应性强、饲养粗放、成活率也很高。云飞：哎呦 好不容易逮到一只茶花鸡，您瞧瞧，不愧是野鸡驯化来的。虽然个头不大，但是非常的精神啊！再瞧这毛色，油亮油亮的。颜色也特别的艳丽。瞧着鸡冠子，不仅火红，而且也特别的大。您再瞧这尾巴，长长的。真是雄姿勃发呀！云飞：这茶花鸡挺好的，不过我发现一个问题。您瞧瞧他们每天就野性十足的在这山上跑来跑去的，这运动量一大呢，肯定饿得也快，那吃的估计也挺多的。那这样算下来，饲养成本会不会很高呢？养殖户：我们这个茶花鸡品种呢它是从野鸡品种里面半驯化过来的，所以它的消化系统是和野鸡十分接近的，你给他喂食喂多了，它也消化不了，也就浪费掉了，每天养殖成本是一毛钱，180天出栏的话就是18元钱，再加鸡蛋和孵化的周期和工人的工资每只鸡的成本就是20元左右，每只鸡可以买到35—40元钱，每只鸡的效益有十多元钱。临沧市畜牧局 局长 莫志刚：茶花鸡作为优质的原始鸡种，因而深受边疆农民的喜爱，加之由于数量稀少，市场供不应求，其市场价格远远高于普通鸡的价格，因而饲养者能够得到较高的经济回报，是当地农民增收的重要产业。茶花鸡管理粗放，十分好养。芒果树下、甘蔗林里都是茶花鸡喜欢的好去处。山上的小虫小草和山涧的泉水都是茶花鸡最营养美味的食物，养殖户们只需每天多加一顿纯玉米作为补充茶花鸡体能的粗饲料，就可以满足它的生长所需。所以，尽管是长达180天的饲养周期，可是成本低、卖价高还是让养殖户们每只鸡有高达10多元的利润。说到这，大家可能又有一个疑问。为什么茶花鸡非要养到180天才能出栏呢？ 养殖户：因为不到这个时间的话，它的骨质钙化不够，也就是说钙元素的沉积不够，到了180天以后，鸡的骨质基本钙化，特别是在做汤，是特别的清香。 茶花鸡的钙质丰富、肉质鲜美、蛋白含量较高，并含有多种人体必需氨基酸，而脂肪占有量却仅为0.81%，是一个既可多吃，又不用担心长脂肪的瘦肉鸡种。云飞：土锅我也看了，茶花鸡我也考察了。这不，我又特意转回来，点了一只茶花鸡。土锅的炖制方法保留了它传统的风味，而茶花鸡又是野鸡家养，保留了鸡本身的好品质，它们俩加到一块啊，那正是体现了我们魅力农产品的魅力所在！#p#分页标题#e#字幕：茶花鸡是我国西南地区特有的次野生珍禽品种，优良的品种和当地的传统土锅制作工艺相结合是土锅茶花鸡赢得市场赢得消费者的关键。

云南临沧：养殖场：0883-2881868（办公室）或0883-2655444（销售部）或 13759314544李方坤