校长辞职去养兔

山东省莱州市金城镇冷家村养殖户 王百乐：“看见他前边门头也修了，地面都硬化了，后面的兔舍也重建了，兔舍里边都上了不少的种兔，我也有信心了。”

如他所料，2002年兔皮市场回升，做好了一切准备的初安庭迅速又达到了原有的规模。到了2005年，初安庭平均每年都能出售十几万张兔皮，并且与几位朋友合伙在河北尚村开了一个兔皮直销门面，同时搞了一些深加工。

初安庭：“卖熟皮，要比卖生皮每张皮要增值多七八块钱，这一块，如果再把熟皮做成加工，一般的利润都能卡到50％左右。”

自从做了兔子生意，初安庭就订了几十份与兔子养殖相关的报纸杂志，2005年底的一个晚上，他在兔业报上发现一个信息，这个信息让他兴奋的一夜未眠。

初安庭：“当天晚上我就想给打电话，一看那时候已经11点多了，结果第二天早晨一醒了以后，我第一件事，就是跟他挂通电话了。”

随着初安庭兔皮销量越来越大，日益增多的兔肉成了初安庭的一块心病，而他看到的信息正是一则大量收购兔肉的信息。电话打通后，对方要求将活兔运过去，有多少收多少，这时初安庭却又犯难了。

初安庭：“我如果运活兔过去的话，去掉运费，去掉途中死亡，再去掉这个掉秤，就不合算。”

为了减少运输工程中产生的损失，初安庭希望能够由自己加工兔肉，但是对方立刻以达不到出口标准为由拒绝。

兔肉加工企业经理 石志坚：“基本上是不可能的事，怎么说不可能的事，你想出口欧洲这一块，加工兔肉再出口，要求挺严格的。”

初安庭之前从未搞过屠宰加工。只是简单剥皮冷冻后，出售给当地餐馆，这样的操作方式显然与兔肉出口有很大的距离。但是初安庭却不想放弃这次机会。又三番五次打电话请来对方技术员，并详细咨询兔肉的出口要求，从饲养，宰杀，设备等各方面做准备。

初安庭：“你屠宰的时候不能棒击，必须是电击，另外一个你电击完了以后，必须放血，再一个就是除了在兔子加工过程中，用水冲之外，不能用水浸泡，再就是分级，分级去包装。我当时就跟他承诺，我说一个月以后你再来看。”

一个月后，初安庭完全以对方标准生产的兔肉加工出来了。

兔肉加工企业经理 石志坚：“加工出来了以后第一批货，他跟着去了，初老板亲自跟着去了，因为第一批货吗，怕出现什么问题，我们就很严格，抽样，抽样应该是抽样化验了，就很少，就有代表性的，我们大批抽样，大批抽样检验。”

尽管对方公司以近乎苛刻的方式化验产品，但是初安庭加工出的兔肉依然全数达标通过。

初安庭：“他当时整整拉了一个冷藏车，过来一个冷藏车，一个集装箱就拉了10吨。这10吨兔肉的话，光这个差价就6万元钱。”

现在，他不仅与该公司长期合作提供兔肉，自己也开始进驻兔肉深加工，做成了冷冻兔、真空包装和熟肉、即食等产品。2006年，初安庭被评为山东省优秀创业青年，这个当初的文弱书生现在成了名符其实的“兔子王”。

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