探密有雪花纹的牛肉

CCTV.com消息: 记者 李滟：“一千克(kg)能卖800元呢！这么贵？这是什么牛肉？小蒋，你好，我是李滟。我在报纸上看到，你们平度生产的牛肉不光卖价高，它的品种还挺有特色的，我倒是挺想去看。平度电视台 蒋书贵：“我们这个牛肉主要在北京、上海、广州、深圳这些城市销售，尤其在上海这个超市，销售是最好的”。记者：“上海”？记者从报纸上看到：山东省平度市生产的牛肉一千克(kg)卖到了800元，到底是什么牛肉，竟然卖这么高的价，俩人决定去上海超市找找这种牛肉。蒋书贵：“特级西冷扒500克卖168元。”记者：“小米龙500克卖64元”。蒋书贵：“还有500克卖119元的肉眼牛扒。”记者：“还有500克卖97元的眼肉扒”。看了半天，他俩也没找到一千克(kg)卖800元的牛肉，不过产自平度的牛肉在超市500克最贵的卖到168元，也比普通牛肉高出不少。这种牛肉到底有什么不同？ 超市消费者：“这个吃起来没有那么老，雪花越多就越好”。超市消费者：“感觉就是比较新鲜，咬起来会有一点韧性，有点汁儿的”。 上海市某超市公关部负责人 梁曼思：“这种牛肉销量占到我们整个牛肉类消费的75％左右，它的消费群体也是比较多的，大部分都是一些外籍人士，他们对牛肉的要求是非常非常高的，所以我们提供的恰恰可以满足他们的需求。”据他们介绍，这种牛肉上都有好看的雪花纹呢！ 山东省平度市某肉牛养殖加工企业负责人 何洪礼：“给你演示一下。”记者：“真是特别像天然的大理石花纹。”记者：“差别可真够大的”！小蒋：“是呀，你看，这块雪花纹多么清晰呀。”记者：“这个几乎是一片红色。”

何：“夹在这里面一条条白色的红肉里面的，形成脂肪沉积，这就叫大理石花纹”。这种牛肉看上去与普通牛肉确实不一样。难道这牛有什么不同吗？说到平度市的养牛业，在当地也是远近闻名，尤其是肉牛，那可是当地的一大宝。 小蒋：“你看我们的牛多欢实”。记者：“正赶上喂饲料呢。这牛看上去也挺普通的呀，它的肉怎么卖那么贵呢？都有什么品种？”山东省平度市畜牧研究所所长 栾正庆：“西门塔尔牛头上有白花儿的，深颜色的是利木赞牛，浅颜色的是夏洛来牛，还有鲁西黄牛。我们一直就是坚持用国外的优良的品种对当地的牛进行杂交改良。改良以后它的产肉性能突出了”。过去，平度的牛多数用于耕种，属于役用型，有了杂交改良后，当地牛也成功地完成了肉牛品种由役用型向肉用型的转变。记者：“这些牛转变成了肉用型，它的肉就值钱了”？小蒋：“这么说吧，选出好的品种只是第一步，我带你看看这个”。记者：“这不就是饲料吗？”小蒋：“是饲料，这个饲料可是相当讲究的”。这饲料看上去也很普通，它又讲究在什么地方呢？山东省平度市某肉牛养殖场长 吕焕贞：“这可都是货真价实的东西”。记者：“我看看这都是什么东西”？吕焕贞：“这是豆粕。”小蒋：“这个呢”？

吕场长：“这是麸皮，还有棉籽饼，还有玉米，我们是根据牛不同的时期，补充牛的蛋白质，碳水化合物以及其它微量元素。蛋白质有利于脂肪沉淀。其它微量元素容易产生高档牛肉。我们的1头牛1天的饲料生活费要30多块钱”。好家伙，这牛的伙食标准可不低啊！这些牛不光伙食好，饲喂起来也很讲究，前期生长，多喂草料，精饲料要少，保证钙质吸收；后期强化育肥，精饲料多，草料少，达到增重、脂肪沉积的目的。记者：“这牛圈还真有意思，这个牛圈没牛，你看这个牛圈有牛，那个圈没牛，那个圈又有牛，怎么会这样？哎，小蒋，小蒋，人呢？怎么跑哪儿了？这水泥台有什么好看的呀？这是个池子，里面还有水呢。”小蒋：“吕场长·······”吕场长：“这是牛的自动饮水槽，自来水在下面，里面有个浮漂，牛喝多少水，它就上多少水。”记者：“我刚才发现牛圈有的有牛，有的没牛？为什么会这样？”吕场长：“你看这个栏现在比较湿，那边比较干，我们每隔一个礼拜，倒一次圈，这样牛的生活比较舒适”。