铁涌养蚝史超过200年

惠东县铁涌镇被誉为“马铃薯之乡”，与当地马铃薯同样有名气的，还有考洲洋畔出产的铁涌蚝。每年上市时节，铁涌蚝都吸引许多人专程前来品尝，当中还包括不少深莞穗游客。

荣获“惠州市名优农产品”称号

铁涌蚝的主要产地在该镇赤岸村，所以铁涌蚝又叫“赤岸蚝”。赤岸蚝体大肉肥，味道鲜甜，多吃也不腻。更为特别的是，赤岸蚝吃起来很爽口，没有渣，广受消费者喜爱，荣获“惠州市名优农产品”称号。近年来，随着铁涌蚝名气的不断增大，其价格持续上涨，到了销售旺季，每千克(kg)能卖到60多元，还供不应求。从事蚝养殖，成了当地群众致富的一条好路子。

去年铁涌蚝产值达3600万元

赤岸村处于红海湾凹处，温度变化小，水质未受污染，微生物丰富，非常适宜蚝的生长。过去，当地村民大都采取原始的放养办法进行养殖，产量不理想。后来，人们打破传统养殖方法，先利用浅水滩的蚝池作为育苗区，等幼苗生长到一定程度再移到深水处放养。而近年来，当地人普遍采用吊养的办法，有效扩大了养殖面积，提高了产量。据统计，去年该镇蚝养殖面积达1万亩，产量达900多吨，产值达3600万元。蚝养殖生产已成为该镇渔业经济的一新增长点。

铁涌蚝成深莞穗酒店招牌菜

据考究，古代赤岸渔民主要是出海采野生蚝。到了清朝嘉庆年间，有海丰人发现这里是养蚝的理想之地，便到这里养蚝营生，久而久之，当地人便学到了养蚝的方法。这样算起来，铁涌养蚝已有两百多年了。

如今，每到深秋铁涌蚝的收获旺季，当地人便用鲜蚝涮火锅，味道鲜美无比，吸引了惠州市区和广州、深圳、东莞等地的游客纷纷前来品尝，各家食肆和酒店的蚝都卖得很火。许多外地商贩还慕名到铁涌镇收购鲜蚝，运到深圳、东莞、广州等地销售，然后进入酒店、宾馆成为这些酒店、宾馆吸引消费者的一道招牌菜。

当地人有时还将鲜蚝用盐等进行简单腌制，制成“蚝芥”，用来生吃，别有一番风味，这种吃法也备受外地游客喜爱。