这里的獭兔缘何受青睐

黄莉：一提起兔肉 有人会不以为然 还有些人会说 大年三十打兔子 有它过年 没它也过年 其实呀 这兔肉不仅美味 而且营养丰富 走禽莫若兔嘛。（解说）兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，消化率高达85%，是所有畜禽肉中消化率最高的，吃了以后非常容易被消化吸收。四川非常流行吃兔肉，全国每5只兔子中就有4只被四川人吃掉。不过现在在四川的宜宾，人们喜欢上了一种特殊的兔肉。

黄莉：据我刚才了解 现在在当地 最流行吃的不是肉兔肉 而是一种獭兔肉 一般来说 这獭兔是用来取皮毛的 獭兔肉肯定不如肉兔肉 为什么这种獭兔肉反而比肉兔肉更受欢迎呢？（解说）没想到，兔肉的主要消费区竟然流行吃獭兔。据了解，那种獭兔还是当地养殖出来的。那是这里的獭兔特殊，还是当地的养殖方式与众不同呢？带着这些疑问，我们来到了当地的獭兔养殖基地。

黄莉 您看见了嘛 这个小兔子真是特别可爱 今天真是特别幸运呀 刚来到养殖场就遇到了刚出生的小兔子 据那个工作人员说呀 这窝小兔子是今天早晨六点多才出生的 也就是几个小时 您瞧瞧 刚出生就这么活泼 怪不得人家说静如处子 动如脱兔呢 刚出生就这么活泼 再过11天它们就能睁开眼睛了。（现场对话）黄莉：哎呀 你瞧见了吗 咱这师傅够麻利的 一把抓 师傅 你能让我抱抱吗？

（对话）养殖户 姜方奎：这样抱 哎呀 挠我一下还 来来 抱一抱 这两手要抓住耳朵。

（解说）仔细看这些獭兔，和我们常见的普通獭兔没什么区别，不过，您可别因为外观就小看这些獭兔，它们可是用德系和美系獭兔杂交选育出的结晶。四川宜宾江安县畜牧局副局长 哈德远：这个是四川白獭兔，是2006年四川省草原科学院在2006年的时候 经过多次实验 从獭兔当中选育出来的一个新的品系 它就适应我们四川这种高湿度的气候的生长 不容易得真菌病 疥螨病等这些疾病。

（解说）四川地处盆地，又位于亚热带，气候潮湿多雨，普通獭兔在这里的确很难适应，所以过去四川养殖的主要是肉兔。现在能有在这里健康生长的新品系獭兔确实不容易，可它肉的品质如何，和当地普通肉兔肉具体有什么区别呢？黄莉：对于养殖户来说呀 肉兔肉和獭兔肉一眼就分辨得出来 可我仔细看了大半天 也没看出什么不同 我还是问问人家吧 师傅 您看看这两只兔子有什么不同呀。

四川宜宾江安县獭兔养殖户 姜方奎：首先从这个颜色的感观上 獭兔肉的颜色比肉兔的颜色要深一点 再一个你看 这个獭兔的脂肪少 这一块基本上没有脂肪 只是一小点 你看肉兔 肉兔的脂肪非常多 你看这一块 这一块 都是脂肪 这一对比还是挺明显的 为什么会这样呢 因为獭兔要求皮肉兼用 养得时间就长 时间长就不能用高的能量饲料 就是玉米加的非常少 因为长快了这个毛长不好 肉兔的话 就要让兔子长得快 所以饲料里大量加了玉米 这个獭兔肉真的比肉兔肉好吃吗 真的好吃 真的 真的 真的 咳 我问他呀 其实想尝一尝。

黄莉：您看呀 这是獭兔肉 这是肉兔肉 两种肉做出来表面上看没什么区别 尝尝它们的味道 肉兔肉 嗯 再尝尝獭兔肉 味道上没什么区别 肉质差别挺大的 獭兔肉呀明显的结实 有嚼头。 （解说）当地更喜欢吃结实的獭兔肉，或许也跟当地普遍的麻辣做法有关。据介绍，这些獭兔养殖130多天才出栏，而当地普通肉兔出栏只养70天。对獭兔少喂能量饲料并长时间养殖主要是为了皮肉兼用、提高效益。那么这些四川白獭兔的毛皮品质又如何呢？

黄莉：这看獭兔毛的好坏呀 关键是靠“吹” 当然啦 不是吹牛的吹 具体来说呢 是一看二摸三吹 再具体来说呢 它就是 还是您来吧。四川宜宾江安县獭兔养殖户 姜方奎：一看是看它的平整度 二摸是它的弹性 你看它弹性相当好回原回得相当好 三吹是看它的密度 有这样旋涡的话它每平方厘米的兔毛在25000根以上 说明兔子的毛相当密 属于一级皮。

（解说）肉结实、更有吃头，皮子也能卖钱，对当地环境也比较适应，这样的獭兔自然比当地的普通肉兔更受养殖户欢迎，而它们也给养殖户带来了实实在在的收益。