不一样的阜阳麻鸡

营业员：“鸡蛋在0到20摄氏度之间能保鲜多长时间？”消费者：“能保鲜多久，这个搞不清楚。”营业员：“在0到20度之间，鸡蛋可以保鲜35天左右。现在知道了吧。”消费者：“学会了，学会了。” 营业员：“您没答对，所以您不能抽奖。不好意思。”记者尹丽爱：“这回该我了，我的问题是什么呢？”营业员：“咱们平常在家里摆放鸡蛋，是大头朝上好呢，还是小头朝上好呢？”尹丽爱：“大头朝上。”营业员：“答对了，恭喜你，你现在可以抽奖了。”

营业员：“恭喜恭喜8号，那你可以凭着你的收银小票。到我们服务中心领取一份大奖。”小尹逛超市的意外收获，就是这盒土鸡蛋，十枚鸡蛋，标价7块钱，看来每千克(kg)是卖到了14元左右，再看这单个的鸡蛋，个头不大，还不足50克。尹丽爱：“我的鸡蛋，您瞧，这鸡蛋经过这么摔，蛋黄和都没有破碎，可见这鸡蛋真不一般啊。幸好，我这儿还有。”这鸡蛋不仅让小尹刮目相看，其实消费者也早就青睐已久了。虽然价格略高于其他的鸡蛋，但销量一直不错。消费者：土鸡蛋好吃。消费者：这个黄硬、香。消费者：都买这个土鸡蛋吃。

营业员：土鸡蛋要比其他鸡蛋卖得多一倍左右，我们这儿每天的销量是200多斤。既然鸡蛋这么受欢迎，那产蛋的鸡到底长什么样，是不是什么特殊品种？这不，小尹来到了厂家，通过鸡蛋上的追溯标志，寻找到位于当地袁寨镇的鸡蛋产地。饲养员 徐贤亭：我就是，这不是我们场产的鸡蛋吗。小尹：行，马上到棚里看去吧。饲养员 徐贤亭：因为我们这是阜阳地方麻鸡。你不信，你到外面抓一只试试，你去抓试试看，这窝里下蛋的不算。小尹虽然嘴上不甘示弱，但也有些自不量力了，这当地散养的麻鸡常年在外觅食奔跑，真要赤手空拳上去逮，那是难啊。 您瞧 ，就这执着劲，还真等来了一只自投罗网的。

阜阳市畜牧局 高级兽医师 高永士：“个体比较小，成年的母鸡基本上在1.5千克(kg)左右。产蛋量一个周期大概是200枚左右，需要饲喂18个月。”这阜阳麻鸡可是养殖历史较长的地方优良品种，它抗病性强，耐粗饲、生长快属于肉蛋兼用型。而在当地要饲养18个月，也是养殖的一个诀窍。18个月对于这麻鸡来说正是它黄金的产蛋期，200多枚蛋，再加上最后卖鸡的价钱，对农户来说收益不小。养殖户：“一年半下来，加上产的蛋和鸡，一共可以有30多元钱的利润。大约养了2600多只鸡，一年大约能赚4万多元钱。”饲养18个月的母鸡，如果继续养来产蛋的话，就会入不敷出，所以很多淘汰母鸡都会被卖掉，那么这个时候的麻鸡卖得怎么样呢？

养殖户：“老母鸡大家认为营养好，售价也高。我们这有一个习惯，到交九的时候人们吃饭，一定要吃老母鸡。比较抗寒”养殖户：“一只鸡三斤三两的话，能卖到50元钱。”您瞧三斤左右的母鸡卖到50元，这价格可不低，而且远远要高于其他淘汰蛋鸡的价格。原来在当地向来有冬天进补老母鸡汤的习惯，而生长了18个月，个头在三斤左右的麻鸡，一向是饭店的首选。营业员：您好，欢迎光临。尹丽爱：“听说你们这儿的招牌菜是老母鸡汤？”营业员：“是啊，一般普通的鸡是58一煲。土鸡是88一煲。

尹丽爱：“一份价钱一分货，不相信的话可以进去吃吃看啊。”相差30元，这阜阳麻鸡到底又有什么不一般呢。在大厨这，小尹了解到，与普通鸡相比，从个头上来说，这麻鸡个头偏小，肉质相对紧实，皮下脂肪略薄，除此之外，麻鸡体内的脂肪，要比普通鸡要少三分之一。那么这样的麻鸡到底是什么口感呢，上锅清炖了就知道了。尹丽爱：“我一看就能看出，这个是土鸡汤。”瞧，从汤色上看，这麻鸡的汤色呈亮黄色，除了薄薄的一层油外，清淡滑爽的汤汁是它最大的特点。而另一份鸡汤则漂着厚厚的一层浓油。消费者：“肉质比较紧，汤的味道比较鲜，我们是慕名而来。”