把饺子做成一绝的女人

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在第八届辽宁国际农业博览会上，有一家展位非常热闹，人们为了品尝一种饺子，争先恐后。

顾客：“真好吃不是一般好吃。”

顾客：“味儿挺正里边还带汤的，挺鲜。”

记者张丽：“吃了一个了?”

顾客：“吃了吃了，两种馅儿我都吃了。”

顾客：“太好吃了，我姑娘就喜欢吃这种的，我想给她买，怕化了，一会儿我走的时候再买。”

饺子是很平常东西，那么，眼前这种饺子有啥过人之处吗?

促销员董若冰：“每一个饺子里边都有一个青虾的虾仁儿，大家可以吃吃看，如果您吃到哪一个里面没有了，您可以给我拿回厂家来，我们是真正的纯手工制做的。”

顾客：“真好吃，真是虾仁儿的，可好了。”

用海鲜做饺子馅儿，这在市场上还是极其少见的。

王艳红：“如果是煮饺，一定是冰水和面，如果是蒸饺，要用80%的烫面，才能做出口感来。”

这位就是这些海鲜饺子的创始人——王艳红，2012年，她的海鲜饺子年销售额4000多万元，她自信自己做的海鲜饺子是最好吃的。

王艳红：“我非常有自信，我的饺子是最好吃的，我说未来我的菊花女饺子，一定要打造中国的海鲜水饺第一品牌，到现在我们还吃她的饺子呢。”

王艳红的海鲜饺子，10多年前就已经红遍了家乡兴城市，被当地人称为“饺子一绝”。

葫芦岛烹饪协会原会长王树槐：“想吃皮皮虾馅儿饺子，想吃一绝，就必须上那去。”

顾客“她始终保持那个味儿，什么时候来吃，谁来吃都是这样。”

顾客：“到现在我们还买她的饺子吃呢。”

辽宁省兴城市，在辽东湾西岸，东南濒临渤海。这里盛产皮皮虾，梭子蟹，海参和各种贝类海鲜。王艳红的饺子加工厂就在距离海边大约2公里的地方，一位工人大姐，得知记者来采访王艳红，非常激动。

员工李艳秋：“真的，这个文章必须得好好写，真的，王总真不容易，不用说了，我也跟她十多年了，哭了得了，别说了，王总不用不用，她上有老下有小，还顾家，姐你为什么掉泪，我看到姐妹们这样对我的认同，和我走过来，大家对我的支持，我能走到今天，不是我一个人在奋斗。”

3年前，王艳红还过着安逸舒适的生活，自从投资2000多万元办厂开始，她的生活被彻底改变了。王艳红生长在兴城农村，16岁初中毕业她就出来谋生，她在建筑工地干过零工，海滩上卖过面包汽水，盒饭，一直到1992年，她结婚生了女儿，还都没有一间属于自己的房子，这间不到8平米的小屋，就是一家三口曾经借住过的地方。

王艳红：“那个时候8个月的孩子，还吃奶呢，我就进货去了，骑个自行车，回来的时候，孩子没吃饭。”

当时小屋里还没有坑，一到冬天，屋里冰冷，而一家三口挤在一张临时搭的床上。

邻居：“晚上，用啤酒箱子搭个铺，带着个未满周岁的小闺女。”

记者张丽：“那个时候你就见过他们吗?”

邻居：“见过见过，因为我来海边已经几十年了。”

1994年，王艳红和丈夫在这个礼品店的位置上开了一个只有6张桌子的小吃部。就在这个小吃部，王艳红听到了一个消息，这个消息让她一年后竟然成了百万富翁。1994年11月的一天，一个朋友刚从大连回来，无意间提到一件事儿。

王艳红：“突然间我这个朋友就说，老妹，我昨天去大连，回来我吃到一种饺子，非常好吃。我说啥味的，好吃，我挺好奇，我说哥你说啥馅儿的，他说好像就是这皮皮虾的，我看到皮皮虾想起来了，我说那咋做的，什么口感，他说我就知道非常好吃。”

在海边生活这么多年，王艳红还是第一次听说皮皮虾能做饺子馅儿。

王艳红：“我说这皮皮虾肉，活蹦乱跳的，咋拿出来，咋取出来。”

如果做出皮皮虾馅儿饺子，说不定会成为小吃部的特色。但是怎么才能把皮皮虾的肉取出来呢?