吃出来的经济：鸡香符离集

[内容速览]在安徽宿州符离集镇人的餐桌上，有一道必不可少的菜——符离集烧鸡。据了解，这个品种的鸡每千克(kg)能卖到40元！到底是什么样的鸡有这样的身价呢？还是跟我们的记者到基地去看个究竟吧。 　　消费者：“香，脆，好吃。” 　　消费者：“我经常来这吃。” 　消费者：“在我们那就听说过，这鸡很有名。”

人们说的这种好吃的鸡，是在安徽宿州的符离集镇的餐桌上，必不可少的一道菜。而且据了解这个品种的鸡价位在每千克(kg)40元。到底是什么样的鸡有这样的身价，到基地去看个究竟吧。

记者：“我身后的这些鸡啊，就是宿州当地人养殖的一种土麻鸡，我们可以看出这些鸡是生性好动，下面就让我们这些鸡的主人在现场争取抓上一只，让我们看得更清楚一些。”

抓鸡场面。

记者：“我们来看一下体型优美的土麻鸡，可以看出它的脖子很长，而且它的爪子又黑又细，

这个鸡一斤多少钱。“

安徽宿州符离集农民 周胜利 ：“一斤二十。”

记者：“二十，您要这么贵啊。”

安徽宿州符离集农民：“我们土鸡吃的是野松子，喝的是矿泉水，吃的是野虫子。”

记者：“像这样养殖的鸡，味道鲜美自然是不用说了，但到底怎么做才能更好吃呢？您别急我们先看场比赛。”

记者“我们下面要进行一个别鸡比赛，这鸡到底怎么个别法您看好了，这是一个土麻鸡刚宰杀好的，这个是一个别好了的鸡元宝。我身边这两位就是这个车间的别鸡高手，看他们在一分钟之内，谁别得更多，更好，更快。”

来我们采访一下今天的别鸡大王。

这个造型很特别是不是你创造的

别鸡大王：不是我创造的这是古人留下来的，符离集特有的。

记者：那么为什么把鸡别成这样？

别鸡大王：把鸡别成这样又美观又实用，下一道工序是油炸，可以勾挂。

原来那些散养的土麻鸡，还有这独特的别鸡工艺都是为了做烧鸡。符离集烧鸡因符离集镇而得名，和“德州扒鸡，道口烧鸡”并称为中华三大名鸡。2000多年来销量一直经久不衰。

养殖者：每小时的生产量可以达到一千到一千五百只鸡，这样才能满足我们整个的市场，广州上海南京等十多个大中城市的市场需求。

记者：“请往这边看，我现在所在的位置就是制作烧鸡的关键环节，卤制车间。在这个车间我发现一些好玩的器具，你看，就是这些石锁。我想是不是工人师傅平时为了更好的搬运烧鸡拿它来锻炼身体。比石锁更奇特的是这个木制的大木颈，传说中的百年老汤就在这里了。这味道是相当的醇厚。之所以醇厚正是因为这里是十三味中草药配制的料包。有八角，白芷，辛夷，肉桂，花椒，丁香，肉蔻，草果，砂仁，三萘，良姜，陈皮，还有小茴香。这只是配方，您要问配备的比率那可不能告诉你，那可是祖传秘方。”

掌握这祖传秘方的都是符离集镇的师傅们。随着当地烧鸡名声大噪，全镇的生产厂家扩大到10余个，经营户数百家，从业人员数千人。每天上市的烧鸡也在万余只。

记者：“看来我猜错了，这石锁不是用来锻炼的器械，我们来问一下师傅。”

鸡下到汤里面去，让石锁压着鸡能吃到味。

记者：那这个鸡要煮多久？

师傅：两到三个小时。

记者：“终于可以吃了符离集烧鸡最大的一个特点就是肉烂脱骨，我们来试一下，还真是这样。好东西要和大家一起来分享。”

消费者：每天都来一趟隔两天吃一次。

消费者：去年吃今年打嗝了还有味，这就叫回味无穷，您多久会消费这样的一只鸡。

记者：多久？

消费者：我每天都要吃，因为我天天都走这呢。

记者：您是哪人？

消费者：我是山东人。

消费者：不但吃了这次还带了。

符离集烧鸡的价格在每千克(kg)四十元到六十元不等，系列即食食品和高端产品也成为它的一个亮点。看这听保质期在两年的罐头，它的出厂价90元，销往韩国和欧美地区，国内外20处市场的需求极大拉动了当地的养殖，鲜毛土麻鸡成了俏手货。

安徽宿州麻鸡养殖基地 李丽丽：“年出栏率达到2000万只以上才能够我们符离集烧鸡行业使用还有很大的发展空间。”

为了延伸烧鸡产业链条，当地的20多家龙头企业联合成立了烧鸡集团，符离集成为名符其实的烧鸡镇。