魅力农产品之漓江啤酒鱼

一首广为传唱的刘三姐，如梦如幻的漓江山水，成就了一道招牌菜----漓江啤酒鱼。消费者：色香味美，吃着口感特别好。消费者：好极了，好像没吃过那么甜那么香的。消费者：价格也很适中，一点腥味也没有，感觉特别鲜美。在漓江山水和《印象 刘三姐》之外，广西阳朔又出现了一道靓丽的风景线。（各种餐馆的招牌）人们在观赏漓江美景的同时，都要留下来品尝这里的招牌菜。

为什么游客都说这儿的啤酒鱼好吃呢？难道这儿的做法有什么与众不同呢吗？记者：这么多奖杯，我就冲着他找到这位名师，他可是在2005年第2届南宁国际旅游美食节烹饪大赛上获得的过金奖，而且今年8月份，他到北京为我国的奥运键儿们掌勺，他将会做什么菜呢？还是请出我们的大师苏老师。您好，赶快给我们说说奥运会上您会做什么菜呀？厨师苏成周：两道菜：第一道是漓江啤酒鱼，第二道是红油蒜姜鱼。记者：漓江啤酒鱼就是我想学的那道菜，拜您为师好吧? 厨师：行。

记者：师傅，这道菜有什么讲究？厨师：用漓江的鱼，用漓江的水酿出来的啤酒，做出来。记者：奥，这样才算地道是吧？ 看到这儿，您别以为苏师傅是哪家高级酒店的大厨，其实，他只是阳朔众多啤酒鱼餐馆的厨师之一。经过12分种的烹制，这啤酒鱼就新鲜出锅了。魅力之一：风味独特，倍受消费者青睐。随着漓江旅游的综 合开发，阳朔农家乐的饮食风格也逐渐凸显，形成了自己的特色，其中最具代表性的莫过于漓江啤酒鱼了。虽说漓江啤酒鱼的做法可能多少有些区别，但他们所用的鱼确都是产自漓江的活鱼。

同期：心想唱歌就唱歌，心想打鱼就下河，你拿竹篙我拿网，随你撑到哪条河。张全发师傅和他的乡亲们每天要到漓江去打鱼。他说家里几代人都是以打鱼为生，他自己已经在漓江打了30多年的鱼了。张师傅说，他养鱼鹰原来主要是帮助他捕鱼的，可是近年来他的鱼鹰不但可以捕鱼，让鱼鹰抓鱼以外，鱼鹰还有一个任务就是为游客观赏、表演鱼鹰捕鱼。这样他还有额外的一份收入。村民张全发：我们30年前一家生活靠打鱼基本没有什么积蓄，现在主要是一种娱乐充实生活，现在我们一家6口，1年下来收入有10万8万。

记者：漓江里有什么鱼？村民：漓江的鱼可多了，草鱼、鲤鱼、鲣鱼，什么都可以打。记者：晚上打鱼？村民：晚上打鱼就要有渔火，灯火。晚上打的雨比白天打的鱼更值钱，比如说有毛骨鱼、剑骨鱼、大鲤鱼、大草鱼。记者：像您一天下来大概能打多少？村民：好的鱼鹰的话能捕到几十斤，拿到农家饭馆去卖。

每天有很多游客要光顾阳朔的农家乐，那光靠农民打那些鱼能供得上市场的需求吗？其实，阳朔在早些时候就已经用网箱搞起了活水养鱼，提高了鱼的产量，补充了市场的需求。养殖户：养了16万尾，毛骨鱼、草鱼、鲤鱼。当地人借助人们熟知的刘三姐，开发漓江啤酒鱼的资源，从游客观赏到农家餐厅，一些精明的经营者还把漓江鱼做成了方便食品。成为当地的特色。

魅力之二： 经营方式多元化。经营者1：我农家饭1年大概收入有10万元钱。经营者2：我自己的店年收入打50多万元。阳朔县乡村旅游每年接待游客达180多万人次，从事农家乐啤酒鱼餐饮的有300多家，农民人均收入达5000多元。

广西阳朔：13977350728