马奶的生意越做越大
[内容速览]内蒙古自治区锡林浩特市有着广阔的草原，马除了用作代步工具外，养马的主要收入就是卖种马，而现在，马奶成了俏销货，价格从前些年的每千克(kg)2元多钱，涨到了现在的10元钱左右，成了牧民的一项新收入。
2007年9月11日下午，斯日占椤家来了一位客人，这个人跟她非亲非故，住在离她家30多公里外的锡林浩特市，他一个月至少要来4趟，主要目的是买酸马奶。
记者：“为什么跑这么远来买？”
锡林浩特市民 李杰：“因为家里老人特别爱喝酸马奶，现诮稚系纳痰昊?久挥新舻模?屠茨撩窦依锫?5块钱1斤。”
记者：“怎么不喝牛奶？”
李杰：“主要是对胃好。”
马奶具有清肺、养胃的作用，但如果直接饮用会引起腹泻，所以一般发酵后才能喝，这些年日益受到人们的青睐，像李杰这样主动上门来买的人，对斯日占椤家来说是常有的事。
额尔敦塔拉嘎查 斯日占椤：“他们一次也买个二三十斤，是市里的人，买了补身子，养身子。”
记者：“他们多长时间来买一次？
额尔敦塔拉嘎查 斯日占椤：“顶多一个礼拜就返回来。”
草原的牧民爱马、养马，家家户户都有马，但是在过去他们主要养殖种公马。公马除了用作代步外，还通过参加各种赛事进行销售，而母马除了繁育外，在牧区没有其它用途，养殖量少，马奶也只是牧民在家自己喝的一种东西。
额尔敦塔拉嘎查 巴特尔：“过去大部分都是自己喝，来客人喝点，没什么销路， 就最近这几年销路广了，喝的人也多了。”
上世纪90年代中期，锡林浩特市一些企业利用马奶开发出马奶制品，马奶才逐渐引起人们的关注，有了企业的推界，加上当地人有爱吃奶制品的习惯，马奶很快就得到市场的认可和欢迎。母马也改变了过去不被人重视的地位，在牧区的养殖数量不断增加，少的，一户人家有10多匹，多的达上百匹。
记者：“过去你卖一批母马多少钱？”
斯日占椤：“过去最高的时候只卖900块钱，比起来现在一匹母马值3千多，1个母马带个小马驹值3500元。”
阿拉木斯家有40多匹母马，原来挤下的马奶全都卖给当地的乳制品加工企业，他家离锡林浩特市不远，只有20多公里，平日不忙的时候，夫妻俩爱到城里转，去的次数多了，俩人发现城里虽然商品丰富，但唯独没有酸马奶卖，于是俩人一合计，决定闯一闯，试着到城里开个马奶吧，自己直销酸马奶。
阿拉木斯妻子 宝日玛：“我一看城里人喝不到马奶酒，我就想来这儿开个马奶酒吧，可以说是酒吧，不过我这个店太小了。”
额尔敦塔拉嘎查牧民 阿拉木斯：“企业收的价格是1斤是4块、5块，咱们自己稍微辛苦点，把马奶酒酿出来 1斤可以卖7块、8块，这都是我们自己的收入。”
阿拉木斯说的马奶酒其实就是酸马奶，酸马奶经过发酵后有4度左右的酒精度，所以当地人又习惯的把它叫做马奶酒。2006年夏天，阿拉木斯的酸马奶吧正式开业，但令夫妻俩没想到的是，一连几天，没有一个客人，情急中俩人想不出更好的办法，只好印了些名片上街发放，这一招在这个不算大的城市里果然奏效，来人渐渐多了起来。
锡林浩特市民：“夏天的时候经常喝这个，可以健胃，清脾，夏天可以解署， 我们下牧区当地的牧民都是拿马奶来招待，因为这个是我们内蒙古的一种特色。”
锡林浩特市市民：“专门这样的奶吧，很少。”
记者：“以前你们在城里难得喝到？”
锡林浩特市市民：“对，是。”
随着顾客的增加以及酸马奶的独特口味，小店很快有了名气，除本地人外，外地游客也慕名光临，奶吧的营业额不断增加，7、8月份最多的时候一天可以卖50千克(kg)酸马奶，。
呼和浩特游客：“就是感觉挺凉的，特别酸，放点糖还习惯点，不放糖喝不下去。”
北京游客：“味道有点淡，要是跟酸奶比，没有酸奶甜，跟那些白酒比，肯定没有酒的味道，这是我的感觉，但是很冰凉，很清爽，也是一种饮料，爽口的， 还喝得习惯，喝得习惯，可以喝的，尤其拿这样的碗喝感觉特别好。” #p#分页标题#e#
在开店的过程中，阿拉木斯夫妇发现，城里人来喝酸马奶的时候，总爱问一些与马相关的问题，尤其对如何挤马奶好奇，为了吸引更多的人光顾奶吧，夫妻俩因势利导，把城里人带到他们牧区的家去看草原，看马、看怎么挤马奶。
记者：“你为什么边挤马奶还要边喊？”
阿拉木斯：“牲畜听见唱歌的声音容易心情舒畅。”
记者：“就爱下奶了是吗？”
阿拉木斯：“对。”
马跟牛不一样，挤奶的时候如果陌生人靠近了就不爱下奶，所以来人只能远远的观看，今天阿拉木斯一忙活，没来得及对游人交代清楚，影响了母马产奶。
阿拉木斯：“今天陌生的人太多，不下奶了，害怕了奶少了。”
记者：“影响你们家产量，收入了？”
阿拉木斯：“就是，应该怎么补贴吧。”
平时夫妻俩的分工是妻子在城里看店，丈夫在家挤马奶并负责送到城里 母马产量有限，1匹马一天最多产奶6千克(kg)，挤马奶有个特别之处，1匹马从凌晨6点开始到下午4点得挤6次，每间隔两小时一次。
记者：“那你为什么一次不挤完？”
阿拉木斯：“马就是那样下奶，两小时产一次。”
记者：“必须这样？”
阿拉木斯：“对，必须到两个小时再挤，过了这个时间这个马奶就洒在地上。”
七八月份阿拉木斯城里的奶吧生意特别好，而奶吧生意越好到他牧区家玩儿的人也就越多，于是，阿拉木斯又发挥牧民善于马术的特长，组织本嘎查的6个年轻人成立了一只马球队，由他担任队长，游人需要时就给表演，一场下来游人共支付给队员600块钱。
游人：“还好吧， 看你自己的喜欢程度， 你要自己热爱这个就觉得还行吧。”
游人：“也第一次看马比赛，平时老去草原但没见过这种比赛。”
本来阿拉木斯带城里人到家只想满足他们的好奇心，不料，歪打正着，把自家办成了个旅游点，又增加了一份收入。现在锡林浩特市除了像阿拉木斯这样的家庭景点外，还有大小旅游点100多个，这些旅游点也将马奶作为招待客人的饮品，平均一个景点一天至少需要马奶10多千克(kg)，牧民斯日占椤的马奶除卖给城里人外，更多的是卖到旅游景点。
斯日占椤：“旅游点也爱，我们不送，他们自己来买，我们很少送。”
旅游点负责人：“酸马奶的需求量也挺大的，大部分从外地来的都要品尝一下咱们这个马奶酒。”
现在锡林浩特市牧民养马的积极性日渐高涨，所产的马奶除卖到加工厂和旅游景点外，还卖到呼和浩特市及当地的宾馆、饭店，产品十分走俏。
乳业加工厂负责任 邰国君：“马奶的价格这几年是突飞猛进往上涨，过去最早的时候马奶是什么价格，它是牛奶一倍的价格，牛奶是1块的时候，马奶是2块，可现在牛奶1块钱1斤的时候，马奶已经到了5块钱。”
