需求逐年上升 顶级鹅肝云南省制造

朗德鹅 记者 付兴华 摄近年来，欧盟国家全面禁止填鹅生产鹅肝，而发达国家鹅肥肝需求量却逐年上升，缺口不断增大。业内人士指出，国外市场的供求变化为我国鹅肥肝产业提供了机遇，但真正能生产鹅肥肝的地方只有云南等少数几个地方。每客200元 云南人追捧奢华料理“五六年前在昆明就可以享受这道料理，近一二年来市民接受程度越来越高，产品一直供不应求。”云美东方牧业有限公司董事长陈伟介绍。据了解，目前昆明4星以上酒店以及一些特色餐厅都有这道料理，价位大都在每客200元左右。陈伟介绍，这个价位相对较低，在纽约鹅肝一客价格在150美元，在时代华纳广场其价格更加昂贵，可售至每客400美元。业内人士介绍，目前昆明各餐厅厨师水平大幅提升，消费者不用远赴国外就能品尝到地道美食。不少餐馆负责人表示，昆明人喜欢在宴请客人时点这道菜以提升档次。鹅肥肝质地细嫩，味美独特，肥而不腻，是和鱼子酱、块菌一起被誉为当今世界三大绿色食品之王。鹅肥肝中含有大量的人体必需不饱和脂肪，具有抗氧化、降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效，能提高人体的免疫力和促进减肥的作用。食品“软黄金” 家禽类中利润之最记者在云美东方牧业有限公司位于晋宁县的养殖基地采访时了解到，朗德鹅是目前家禽类效益最好的品种，从养殖环节到深加工环节都能有丰厚的收益。陈伟介绍：“鹅肥肝因其营养价值丰富、生产工艺复杂以及加工成本居高而使其价格不菲，每千克优质鲜鹅肥肝价格接近40美元，加工成鹅肝酱后可增值5~6倍，进入餐饮消费环节更是身价倍增，所以被称之为食品中的‘软黄金’。”鹅产业是我国加入世贸组织后在畜牧业中最具竞争优势的领域，而肥肝产业是优势领域的独特优势。我国鹅肥肝虽然起步晚，但发展快，鹅肥肝在去年产量已达700吨，逐步跃居世界前3位，中国鹅肥肝产业出现了逐年快速递增，购销两旺，消费需求强劲的势头。