新晃的黄牛休闲着卖

在湖南省怀化市，经销商曾凡林以前经营过马炳清的牛肉，由于曾凡林非常看好休闲牛肉的前景，他为此特意开了一家休闲牛肉的专卖店。

经销商 曾凡林：“休闲本来就是一种时尚，现在说是一种时尚，反正老百姓还是比较容易接受这种产品的，比较容易接受这种形式的产品。”

几个月后，曾凡林利用自己的销售网络使月销售额突破了10万元。这样的生意不仅让更多的经销商看好休闲牛肉，也把更多的新晃加工户带进了休闲牛肉产业。

2006年下半年，在长沙的万德明被姐夫召唤到了新晃开发休闲牛肉，这时万德明发现了自家休闲牛肉存在的问题。

休闲牛肉食品厂 销售经理 万德明：“以前我们吃的时候是干，焦干，吃到嘴巴里面，它不松脆。”

如何让休闲牛肉吃起来有松脆的口感呢?万德明开始四处向人请教，寻找配方。最后他在长沙的调味品市场上有了新发现。

休闲牛肉食品厂 销售经理 万德明：“后边我们逐渐逐渐地发现了有一样东西，就是嫩肉粉，藕制品的添加剂，我们发现了这个东西，用来做产品后比原来的好一些，效果好一些。”

到了2007年，在新晃侗族自治县已经有近10家的企业加工生产休闲牛肉，年产量上千吨，而休闲牛肉的利润比以前的传统牛肉产品高出了很多。

牛肉加工企业 生产技术员 李纪文：“深加工做成休闲的小食品的话，利润空间就能够达到百分之四五十的样子。”

记者：“百分之四五十是什么概念？”

牛肉加工企业 生产技术员 李纪文：“是毛利润，纯利润可以达到17％到20％，这是行业规则。”

在新晃，六成以上的黄牛被屠宰后做成了冷鲜牛肉，而冷鲜牛肉的纯利润不到5%，休闲牛肉的利润是冷鲜牛肉的三四倍，于是更多的企业开始转产休闲牛肉，而休闲牛肉的高利润也给了企业收购黄牛的底气，这直接抬高了牛价，也成为新晃黄牛近两年身价上涨的主要原因。

休闲牛肉食品厂 销售经理 万德明：“今年的价格和去年价格相比基本翻了一番。”

牛肉休闲食品厂 经理 马炳清：“去年8月份开始一斤8元钱左右，今年一斤15元钱左右，一斤涨了7元钱。”

目前，新晃侗族自治县的新晃黄牛存栏量有18万头，随着牛价的提升，农民养牛的热情被激发起来，新晃黄牛的产业新格局也正在形成。

记者 李松峰 陈沛强

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