奔跑的牦牛

记者志鹏进门：大哥也在家啊。

大哥：快进来吧，今中午就别走了 在这儿吃，让你嫂子给你做个拿手菜。

志鹏：那谢谢了。

嫂子：不客气。

志鹏：恩，这牛肉真香，真好吃。

嫂子：你只说对了一半，这不是普通的牛肉，是牦牛肉。

志鹏：哪儿来的生牦牛肉？

嫂子：超市买的。

虽说牛肉是超市里不可或缺的肉类，但生鲜的牦牛肉出现在超市的货架上，这确实比较少见。

消费者：第一次见生鲜的牦牛肉。

消费者：得尝尝。

消费者：红烧也可以，煲汤也可以，我们全家人都喜欢吃。

与普通牛肉相比，牦牛肉有着高钙、低脂等特点。在兰州这家超市里，消费者不仅可以买到真空包装的冷冻牦牛肉，也能买到鲜的牦牛肉。相比之下，买生鲜牦牛肉要实惠一些。

经营者：平均下来1千克(kg)价格70多元，自6月份自上柜卖得还可以 1天卖150多千克(kg)。

志鹏：牛肉我最喜欢吃，以前在超市只能买到牦牛肉干，现在可以买到生牦牛肉，回去想怎么吃就怎么做。

这些产品来自甘肃省的玛曲县。玛曲县有广袤的草场资源，水草丰美，牧民生活较为富裕，被人们称作“香巴拉”。“香巴拉”在藏语中就是“天堂”的意思。

志鹏：我们要寻找牦牛在甘肃省的玛曲县，这里是黄河九曲十八弯之首曲，也就是黄河上源。

黄河在这里形成了１８０度的大转弯，风景秀美。生长在这里的牦牛体躯高大，被毛柔软厚密。

志鹏：您瞧，这说着说着离牦牛就越来越近了。

志鹏：老乡，我看您这吹着哨子，来回来去的赶牦牛是为什么呢？

志鹏：锻炼身体好啊，我也锻炼锻炼。

技术员 李双武：小伙子，你没事吧？

志鹏：没事，谁信呢。

技术员 李双武：刚才是个误会，我说锻炼是给牦牛锻炼身体。

给牦牛锻炼身体，说白了就是对牦牛进行奔跑训练。

中央民族大学 生命与环境科学院教授 黄耀江：我们最近从玛曲县的第一牧场的牦牛研究来看，经过奔跑训练的牦牛体内蛋白质的含量能达23%甚至24%。

甘肃省天玛生态食品有限公司 负责人 张玉玺：我们主要收购6-12月龄的牦牛进入我们的牧场进行奔跑训练， 训练6-12个月进行整个体检，合格后进入标准化的示范加工。

甘肃省天玛生态食品有限公司 负责人 张玉玺：实际上我们进行奔跑训练的牦牛占了整个牦牛产量的40%， 那么经过这个奔跑训练的牦牛比没有进行训练的价格贵20% 。现在年加工量2万头 ，实现产值5000万元 ，产品销往北京、上海等大中型超市。

与普通牦牛相比，经过奔跑训练后的牦牛无论在体能上，还是肉质的营养等方面都有所提高。最主要的，这种经过训练之后的牦牛，不仅牛肉在市场上卖上了好价钱，而且还卖到了远方的一些大城市的超市。看来呀，这奔跑带来的收获还真不少呢。

牧民贡保佳：我家养了200头牦牛，纯收入大概在20多万元。

甘肃省玛曲县县长 张志红：玛曲县有有存栏50多万头的牦牛， 年出栏产值近1亿元。