女主人的财富秘方

记者：“你第几次到这里来？”

导游小周：“算起来十多次了吧，有印象的十多次，可能还不止。”

自从与一些旅行社有了业务往来，甲鱼山庄的客人天天爆满。

山东顾客 冯招献：“我是初次来到临安，我来到这儿以后，我们朋友介绍了甲鱼山庄以后，我们说一定来尝一尝。”

山东顾客 张余民：“喜欢到这里吃野味，吃山里的这些野菜，这个农家山庄，吃得比较好比较舒服一点。”

山庄的名声传出去后，外地来的客人点名要去甲鱼山庄吃饭，最后一些政府部门干脆把对外的接待活动也放到了山庄。

临安市副市长 陈伟民：“红烧甲鱼真正是地方风味很浓的，而且它的用料很考究的一个农家特色菜。”

因为何女每天要亲自烧近百只甲鱼，所以生意上往往顾此失彼，于是她和丈夫商定教厨师做红烧甲鱼，

王国成：“我学，也学不到她这么好。”

武国锦：“叫他们烧，每一天总有几个烧得不好吃。”

何女：“他就不认真。开饭店不容易，你一不小心，就要走下坡路。”

来甲鱼山庄吃饭的大多是回头客，就是有新客人也多半是老客人带来的，何女和丈夫很重视每一个红烧甲鱼的质量。

武国锦：“山庄就是靠这个甲鱼来支撑，这么好的甲鱼，烧出来不好吃，对我这个品牌有影响，我们就自己辛苦一点，后来我们就坚持自己烧甲鱼。”

何女用红烧甲鱼作卖点，红烧甲鱼是否真的有秘方？记者决定跟拍她制作甲鱼的过程，一探究竟。

何女：“味精，酱油，这是油，这是老酒，生姜，大蒜，辣椒，没有了，我身上也变不出什么东西了，就认真的烧就好了，要用心来烧。”

武国锦：“我们就是认真两个字，没有什么秘方，就是认真烧。”

外行看热闹内行看门道，最后还是武国锦点破了红烧甲鱼的制作技巧。

武国锦：“火候上有关系，调料方面没有关系，就是什么时候放油下，什么样的温度放料，炒到什么程度，开始放酱油，炒到什么程度开始放水，就跟这些有关系，其它一点关系都没有。”

通过养殖仿野生甲鱼，开甲鱼山庄卖红烧甲鱼特色菜，认认真真做生意，现在甲鱼一年能给他们带来500多万元的销售收入。

记者：“现在每年能养出多少甲鱼？”

何女：“每一年是5万斤左右。”

记者：“市场能卖多少，山庄能卖多少？”

何女：“等于市场和山庄各一半。”

正是因为养甲鱼在当地有影响，所以当地人给何女起了一些有意思的绰号。

何女：“人家都叫我甲鱼大王。我叫何女，我的甲鱼叫龙潭甲鱼，但是有些人叫我何甲鱼。我甲鱼养的时间长了，大家看到我就想起甲鱼了。”

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责编：程振宏