把鹌鹑当做鸡来卖

2005年8月,山东省嘉祥县的一些农民开始惊慌起来。 　　嘉祥县南王村村民 王福顺：“吃不住劲了，赶快处理了，怕它还降价。” 　　嘉祥县仲山乡村民 李成军：“卖一分是一分挣一分，抢着处理了。”

嘉祥县东石村村民 牟四菊：“赔了三四万。” 　　嘉祥是个年出栏300万只的鹌鹑养殖大县，造成这些农民惊慌的原因是鹌鹑蛋价格的持续走低，使活鹌鹑价格从每只1.5元下降到了0.6元，一些养殖户开始宰杀鹌鹑，而这个叫孙克前的养殖户却收购起鹌鹑来。 　　孙克前：“当时价格低得很，最低收货价格在五毛，四毛五左右。” 　　他不但在本地收购，而且还到河北、江苏等地收购，3个月的时间里收了2000吨鹌鹑存放在各地的冷库里。当地人都说他疯了，一时议论纷纷。 　　嘉祥县仲山乡村民 李成军：“大家都认为老孙不是脑子有病就是钱多了，都认为他这回这样做要赔大了。”

孙克前妻子 牟凤莲：“担心，能不担心吗。”

正当大多数人想他可能栽跟头的时候，2006年2月鹌鹑价格开始回升，每只涨到了1.3元，孙克前马上卖出了1000吨鹌鹑,纯赚了30多万元，再次成为人们谈论的焦点。

嘉祥县仲山乡村民 李成军：“主要原因他比较是有眼光的，看得比较准。”

其实开始收购时孙克前自己也没有十足的把握能挣钱，他想凭借以往的经验赌一次。

孙克前：“这几年白条鹌鹑在我国南北市场需求量逐步增加，每年的鹌鹑都有低谷和高潮起伏。”

除了经验以外，孙克前还有一个加工厂，即使白条鹌鹑行情不好，他可以把鹌鹑进行深加工后再销售。现在靠不起眼的小鹌鹑，孙克前每年能挣100多万元，而当初他并不是个养殖户而是一名机关干部。

嘉祥县养殖鹌鹑已经有30多年的历史，但发展速度不是很快。孙克前原来在当地政府部门上班，日子过得清闲安逸，然而上世纪九十年代初给朋友的一次帮忙却打破了这种安逸。

孙克前：“当时温州一个朋友委托我收20吨鹌鹑蛋，一斤给5分钱手续费，结果两三天给他收齐了。”

两三天挣到了一个月的工资，孙克前非常高兴。他没想到小小的鹌鹑蛋在南方很受欢迎，有烧、卤、煮、炖等多种吃法。一打听他才知道一只鹌鹑一年能产270枚蛋，总重量是其体重的20倍；而一斤蛋只需要1元的饲料成本，却能卖到4元。看到养鹌鹑利润很大，孙克前便辞职养起了鹌鹑。

孙克前：“那年价格卖到4.8元一斤，养殖户一斤能赚到纯利润2元多， 2万只左右鹌鹑，一天就能挣到400多元，这样之后造成一些农户看到利润这么高盲目养。”

结果到了1998年，嘉祥当地鲜蛋市场很快供大于求了。孙克前打听到成都有个30万只鹌鹑的养殖基地，周围有一个鹌鹑蛋交易市场，便想到那里去推销自己的鹌鹑蛋。结果蛋没推销成，却在市场上发现很多人在购买用鹌鹑蛋做成的罐头。

孙克前：“当时在市场上我看到这种鹌鹑蛋罐头一瓶有8个蛋，卖到3.8元。实际一个蛋在我们这儿收购只有6分钱，这样一瓶罐头纯利润能挣到2.8元。”

由于鹌鹑对温度和湿度有要求，当时国内养殖鹌鹑的地方并不多，用鹌鹑蛋做成的罐头弥补了市场空缺。带壳的鹌鹑蛋罐头这么好销，那不带壳的罐头岂不更好销？他火速赶回老家，请了几个当地加工水果罐头的师傅开始做不带壳的鹌鹑蛋罐头。

他们先把鹌鹑蛋煮熟进行人工剥壳，后加上配料进行试产。水果罐头杀菌温度是100摄氏度，然而按照这个温度做出来的鹌鹑蛋罐头不几天就变质了。经过20多次的试验才掌握了129摄氏度是最佳杀菌温度。在耗费了1吨鲜蛋后终于生产出了不带壳的鹌鹑蛋罐头。然而一个人一天最多剥40斤鹌鹑蛋，生产一吨罐头得找多少人剥壳呢？后来经朋友推荐，他采用国家准许使用的药物对蛋钙化去壳。

孙克前：“药物剥壳这一锅300多斤，最多2个小时就剥完了，如果以前用人工剥，人工剥至少3个小时才能剥完。对人体没有危害。”

剥壳效率提高以后，不带壳的鹌鹑蛋罐头很快形成了规模生产。孙克前把产品投放到了消费能力比较高的上海，由于这种罐头比较奇缺，而且比鹌鹑蛋携带方便，开盖就可以食用，非常适合走亲访友和酒店使用，结果一炮打响。