“瘦肉经”—济阳徒河黑猪的绿色饲养

　　1千克(kg)徒河黑猪肉售价能达到100多元，它究竟好在哪里？近日，记者来到山东绿源新食品有限公司总经理张训照的济南市济阳黑猪养殖场一探究竟。“扑通”、“扑通”……刚进养猪场，记者就看见一名饲养员正赶着数十头黑猪从1米高处跳进3米深的水池里。“跳水和游泳，是黑猪平时的训练项目之一。”张训照介绍。

　　进入猪舍后，随着饲养员一声吆喝，近百头猪狂奔起来，奔跑中还要跨过数道半米高的栅栏。跳水、游泳、跨栏……这是在养猪吗？“这是我们的‘瘦肉经’。”张训照说。跳水、游泳、跨栏等运动项目能使猪消耗脂肪，徒河黑猪一年体重可达120千克(kg)，以上这些方法能使徒河黑猪体重能保持在90千克(kg)之内，有利于改变徒河黑猪商品猪太肥的缺点。长期监测发现，如果严格按照这种办法养猪，生猪的瘦肉率能从42.5%提高到47.2%。”

　　副局长轮岗养猪 餐桌上触动养殖弦

　　2002年，山东省济阳县把二十个乡镇合并成8个乡镇，很多乡镇干部需按县里安排轮岗，轮岗就是保留基本工资，自谋职业，当时，担任济阳县林业局副局长的张训照也在轮岗之列，轮岗后，他做起了工程，可心却没有安分下来。

　　2005年，张训照在北京和朋友吃饭时发现，席上没有一道用猪肉做的菜，这是因为大家担心吃到泔水猪。当年年底，张训照到一个村收工程款，偶然在村支部书记家吃了一顿肉，猪肉的香味让他突然心动了，那是小时候家里养过的徒河黑猪。张训照觉得商机来了。2006年初，他凭着小时候记忆中对徒河黑猪的印象，用三个多月时间，花四十多万元，在济南徒河流域买回103头黑猪，这吸引了不少村民来看稀罕，七嘴八舌的议论，让张训照感到了情况不妙。后来经过鉴定，这些种猪经过多代杂交血统已不纯，不能再做种猪。张训照只好把这些种猪宰杀，按照普通猪肉的价格出售，损失20多万元。

　　后来，在生猪养殖专家的帮助下，张训照又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经血统鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪。2007年底，张训照又投资300多万元，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪。历经曲折和市场风险，张训照的养殖场终于发展为现在黑猪年存栏量1万头的山东绿源新食品有限公司。2009年，“绿源笨猪肉”被确定为第十一届全运会指定用肉。

　　此黑猪非彼“黑猪” 中药喂养提升免疫

　　记者发现，目前在济南市场上销售的黑猪肉品牌达20余种，不同品牌的黑猪肉价格也不相同，从30元/千克(kg)到130元/千克(kg)不等，并且都号称是“纯粮喂养的纯种黑猪”，但又无法拿出产品认证。“这个还用认证？你吃一次就尝出来了！”甚至有商家说：“黑猪就是黑毛猪。”“黑毛猪不一定是黑猪，有些普通猪种毛也是黑色的。”原山东农科院畜牧所养猪研究室主任、中国畜牧兽医学会养猪学分会理事李森泉说，目前山东只有一家黑猪肉产品通过了农业部有机食品认证，那就是“徒河黑猪”。