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吃蚕豆的鱼

车志强从美食节上得到启示，如果能向北京的酒店推广这些做法，脆肉鲩在酒店有了人气，也就打开了北京的市场。

2008年3月，车志强与在中山做厨师长的姑父方正波一起，四上北京，利用方正波在行业内的人脉，请了北京二十多家粤菜酒楼的厨师长。

方正波：“我手把手就教他们，现场教他们怎么样做，做出来，还有一条鱼做10来道菜。”

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