亏光14家店后一招转败为胜

编导：张瑞杰

摄像：吴兆坤

这里是河北省石家庄市某商场，这是商场超市中一个面积不足50平方米的面包房。

他叫罗光辉，是这个面包房的老版，他做面包有一个绝招，靠着这个绝招，他可以让这个小小面包店，每年卖出超过600万元的面包和蛋糕，而这样的店他在石家庄一共有四家，每一家的年销售额都能超过500万元，不仅如此，他的面包每天还能在网上销售出1000多个。

员工赵红霞：(日销售额)平常在一万元左右，周五、周六、周日，有节假日的话(每天)卖到两万元到三万多元。

在石家庄的同行眼里，罗光辉会开店、会赚钱，是所有人都公认的。

中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长康恒平：我有一次去的时候，是带着台湾一个资深烘焙人。我们台湾的自身的烘焙人，他说，在石家庄还没有看到过生意这么火的店。

石家庄市某商场原总经理吴延良：一般人挣个钱就算了，但是小罗不断追求新的东西、适应新的社会的要求。

员工赵红霞：他特别有远视，他认准的东西，他一定要去做，要做到头，胆量也比较大。

朋友们都说，罗光辉的店生意之所以这么火，都是和他六年前做的一件事情有关。

当时，老罗一共拥有15家店，但是却决定不再管理店里的生意，而是把自己关在一个租来的平房里，整夜整夜的不睡觉，号称要研制出一种特殊的面包制作工艺，这一研究就是三年。

这三年里，他不仅花光了五百多万元的积蓄，还把一箱一箱辛辛苦苦烤出来的面包拿去喂猪，最后15家店亏的只剩下了一家。

主人公罗光辉：浪费多了，浪费的这些东西都便宜猪了，猪吃了可开心了，我可心疼了。

中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长康恒平：如果说你本本分分，搞你石家庄的这个企业，很可能，说不定多少个店发展起来，但是你把你的资金投入这里面，投了这么长时间，这是个无底洞。

然而，就是靠着这三年的研究，老罗在苹果、土豆和西红柿上，发现了面包的新商机，不到三年就彻底翻身，销售额从200万增长到3000万元。

那么老罗到底发现了什么，他的面包又和别人有什么不一样呢?

在和罗光辉沟通之后，记者被允许拍摄他制作工艺中最保密的一个环节，面包的发酵环节。

主人公罗光辉：这个不用酵母，这个直接和面就行了。用这个直接和面，不过在和面的时候需要怎么发这个面，这也是一个技巧。

记者张瑞杰：液体是什么?

主人公罗光辉：液体是水，纯净水和白糖。纯净水和白砂糖。

记者张瑞杰：还加别的吗?

主人公罗光辉：会有一些别的东西。

那么，这样的发酵过程到底又有什么不同，石家庄的罗光辉又是如何靠着差点让他赔光家产的发酵技术，3年时间，把销售额从200万提高到3000万的呢?

罗光辉出生在河北省衡水市的农村，初中毕业后，通过亲戚介绍来到石家庄的国营食品工厂工作，做面包和蛋糕师傅。

2001年的一天，罗光辉和同事接到一个来自北京的电话，电话说他们一个月前在北京制作的蛋糕，得到了全国烘焙协会的二等奖，组委会通知他去领奖。

中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长康恒平：当时他们做的那个蛋糕，第一个体积很大，层数很高，再有一个不是一个人能完成的，需要几个人一个小团队的配合，齐心协力的(完成)。

从北京回来后，工厂领导跟他们说，要给他们发奖金还要提拔他，可是罗光辉却跟领导说自己要辞职自己开蛋糕作坊创业，这让领导和同事都很惊讶。

主人公罗光辉：有的泼凉水就说这个体户，这个不行，意思是说你学了没多少年，我们干了多少年都不敢出去自己去做。

原来，罗光辉在北京领奖时，碰到很多同行都自己开了小工厂，而且相当赚钱，这让他下定决心要出来自己干。他辞职后，在石家庄郊区租了一个平房打算从零开始，但是创业的辛苦还是出乎了他的意料。

主人公罗光辉：大年三十11点多，给我打电话要货，11点多没吃完饭，挺饿的，我跟一个兄弟一个人拿着十寸的蛋糕坯子，一手扶着三轮车、一边吃。骑了一个多小时，不到两个小时的三轮车，到了目的地只好渴的很，赶快趴到水管上咕咚咕咚喝一些凉水，受的苦不是常人都能承受的了的。