牛年说牛 第四集：气冲斗牛

老板：一般拿这个肉招待最尊贵的客人。 食客1：肉质上鲜嫩，味道也好。 食客2：太好吃了，有钱都很难买到的。 食客3：我60岁了，才是第二次吃到独龙牛肉。 这么高的价格,还买不到,是什么原因让独龙牛有价无市呢?原来,独龙牛仅在我国云南及缅甸、印度、不丹等国家有少量分布。在我国的数量仅有三千多头。属于珍稀牛种，已进入农业部公布的《国家级畜禽品种资源保护名录》。专家徐尚忠：独龙牛是非常宝贵的遗传资源，不是说独龙牛在肉牛生产上提供多少肉，这不是最重要的，更重要的像独龙牛这些牛种将来为我们国家培育新型的肉牛品种它是很好的基因资源。文刚：下面我们再说一个—水牛，您别乐，它是没什么新鲜的，可是在湘西，它就与众不同。 甭看就是最常见的水牛人家就是过得牛气冲天、牛气十足！也许在今天的水牛战斗中我们真的应该记得一头牛，它的代号是12号。记者：水牛打斗是非常的激烈、刺激，而且又非常的危险，但是，牛通人性，它不会轻易地顶人或者踩到人，牛是听话的，它有两重性，一个是它善良纯朴的一面，它能够为我们耕田，而且它不要分文的工资，而且它能够牺牲自己，供我们人类吃肉、吃奶。这水牛不光是赛场上的英雄，它还是产奶高手，而且这发展势头牛气冲天！ 中国农科院畜牧研究所 研究员 许尚忠：国外奶制品最好的像奶酪最好的，不是我们所谓的荷斯坦奶牛生产的，是奶水牛，像地多海水牛意大利的地多海水牛，生产的奶酪，全世界认为最好的。在广西，奶水牛的数量超过400万头，居全国之首。这种水牛是当地的土水牛与印度的莫拉水牛杂交培育出来的。杂交奶水牛年产牛奶1.8吨 ，黑白花奶牛却高达5吨，可当地不养黑白花奶牛，偏要养这种奶水牛。记者：咱们这个奶牛的产奶量没有那个黑白花奶牛产奶量高，那我们这为什么不养黑白花奶牛呀？广西壮族自治区灵山县某养殖场技术员 谭家湛：我们这里不养那个黑白花奶牛，是因为我们南方这个天气太炎热了，黑白花适应不了我们南方这个炎热的天气，所以它来了就比较容易生病，所以我们这里不养那个黑白花奶牛。 相对于普通牛奶来说，水牛奶的乳脂以及蛋白、钙铁锌等含量更高。乳脂高使水牛奶的香味更浓，而丰富的营养则让它卖上了更高的价钱。消费者：贵一点，怎么说呢，健康比价钱对于我们来说更加重要。 消费者：物有所值吧，虽然价钱高一点，但还是物有所值的感觉。 广西灵山某水牛养殖厂负责人 吴守允：现在水牛奶的价格无论是液态奶还是鲜牛奶，它的价格都是全国最高的。据了解，现在水牛奶的鲜奶收购价格是4元一千克(kg)，价格是普通牛奶的两倍多。中国农科院畜牧研究所 研究员 许尚忠：我们不要是单纯的提高产奶量，而且同时提高乳汁率和乳蛋白率。指标和无标里头要注意这个，特别我还是说那个奶水牛，它本身乳蛋白率就比奶牛高出了好多好多，所以在南方有广阔的前景。字幕：今天我国牛产业存栏量达到了1.4亿头。国家农业部编制《全国奶业优势区域发展规划（2008-2015年）》和《全国肉牛优势区域发展规划（2008-2015年）》，将会大力推动牛产业进一步发展 。

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