乘虚而入 年赚400万

副经理 张跃风：“我们配送到每个饭店，一天要5000只鸡左右，每天早上都要配送。”

到了2005年5月，王平的养殖基地已经发展到了50多万只草鸡的养殖规模，他却越来越多地因为销售鸡发愁了。

王平：“有时候市民需求量很大，有时候市民需求量很低，那么市场要囤积。”

该卖的鸡如果囤积起来就会增加成本，一只鸡每天至少2角钱的饲料钱。王平就琢磨怎样能增加鸡的销量。在销售活鸡的过程中，他了解到，不少市民喜欢吃鸡却有些顾虑。

王平：“有些市民怕宰杀，怕把自己家里搞脏了，第二种有些家庭是双职工，他们没有时间去考虑做饭。

尽管去饭店吃鸡价格肯定比自家烧贵得多，但王平每天往苏州的饭店送几千只鸡。王平觉得，如果他开个饭店专门做鸡，对他来说鸡的成本低，把菜价定低一些，肯定能卖得更好。

王平：“在这样的基础上，我想把这个产品放到桌面上去的话，那么这个市场也是销售比较好的。”

2005年6月，王平在苏州闹市区租下来开草鸡馆的店面，却并不着急开业。而是先招了5名厨师，就开始忙活起来。

厨师 金士贵：“每天一工作一上班就是满脑子想的就是鸡，下班了走路也在考虑鸡这方面的事情。”

开始，王平对厨师说要用草鸡开发出来更多的菜肴，来引导市民对草鸡的消费。他却让厨师在一个普通的沙锅炖草鸡上就忙活了几天。

王平：“总共做了48种沙锅，通过各种调料的试验，叫很多市民来品尝，我们确定了最后一种草鸡沙锅的制作方法。”

王平和5名厨师借鉴了很多炖汤的调料配比，忙活了3天才做出来一个满意的草鸡沙锅。最后他们按这个沙锅用的的调料配比专门做

王平：“叫市民只要吃到草鸡，就想到我们水乡草鸡的沙锅。”

2005年8月20日，王平的草鸡馆开业了，主打菜肴就是沙锅草鸡。毎份半只鸡价格12元，是刚够成本的价格。

顾客 郑秋生：“就是有那种很鲜的味道，不知道他这个鸡汤是怎么烧出来的。”

顾客 潘晓红：“自己就是炖不出这个味道。

为了多卖鸡，王平并不想靠饭店挣太多的钱，以至于超低的价格引来了媒体的质疑。他这一招果然让来吃的人一下子记住了。媒体的报道又让他的店声名远扬。以至于不少人就把到他的店吃饭当成了吃工作餐。

顾客 王萍：“我们就在附近上班的，反正也懒得回家烧，中午就凑凑几个人就到这里来吃饭了。”

王平：“每天的销量有300多个沙锅。”

在开业后的两个月里，王平又相继推出127种和草鸡有关的菜肴，这些菜肴都成了吸引顾客的招牌。

顾客王萍：“常点的一个草鸡沙锅，一碗鸡杂，一个鸡汤螺蛳。”

一个草鸡馆生意再火爆，鸡的销量毕竟有限，王平打算搞连锁经营来转移活鸡销售的压力。

王平：“在苏州市区准备先开5家，在周边城市各开一家，以后想在全国开连锁店。”

2005年11月，正当王平跃跃欲试想在苏州市区同时开出5家连锁店造造声势的时候，一场灾难降临了，国内个别省区发生了禽流感疫情。

王平：“当时我每月销售收入200多万，一下子跌到每月5万，囤积了好多鸡。”

幸好当时华东地区并无禽流感疫情，王平就把卖不出去的鸡继续养着。越积越多的鸡使王平的企业陷入前所未有的困境。

王平：“比打架的时候还要愁，那个时候我可以说每天睡不着觉。”

王平的妻子 李杏珍：“鸡卖不出去我肯定伤心的，全是钱嘛，损失肯定全是钱嘛，恐怕我担心，有的事他回家不给我讲，一个人闷在自己心里，他蛮苦的。”

王平顶着巨大的压力让工人继续把鸡养好，他想硬挺着撑过这一关。每天一只鸡要2角钱的饲料钱，他也不得不去盘算着怎么能再减少一点。

王平：“90天的时间亏掉了219万，每天到鸡场去看，我们的鸡怎么想办法降低成本，挺过这个难关。”

养鸡场一天天在亏本，三个月后王平也因为过渡操劳病倒了。