美味的财富东北有怪菜餐饮有奇才
张嵩:我们这个店叫福德汇,辽河的源头叫福德店,我们想要表达的地域文化的根就放在福德店。所以你吃的每一盘福德汇的菜,都是由辽河源头的采集的火烧出来的。
别人饭馆开张都敲锣打鼓,张嵩却像奥运会那样传递火炬,可这一通折腾也没火起来,开业半年生意都不好。大伙都替张嵩着急,觉得他这是不务正业,可他却还没折腾过瘾,他发现餐厅里的菜品太杂,没有特色,他的怪点子又来了,要让厨师下乡去跟农民学做菜。
张嵩:高手在民间,我们就找到它的源头,找到真正产生这个菜的原因,找到老百姓的家庭的做法,还有农民的做法。
产品总监黄艳峰:张总这是疯了吧,搞这种东西酒店能搞下去不太现实。在当时不用说厨师,我作为一个高管我也不理解。
厨师最重手艺,讲究向大师学习,可张嵩竟然让他们去跟农民学做菜,不少人干脆就辞职不干了。但是不会做菜的张嵩竟然自己找到了一个办法,不但让他的餐厅火爆盘锦,还让大厨主动去跟农民学做菜。而这一切,还要从一道怪菜说起。
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