燕君芳的第一个店选择了消费水平较高的西安,把西安市区按照东西南北中分成五大块,最后她选中了大企业聚集的高新区南郊, 2004年9月,在燕君芳的期待中,她的第一个专卖店开业了。但是最终没有等到她所期待的结果。
店员 孟晓雅:只有三四个人买肉,一共卖了4斤肉,一天,一天一共卖了4斤肉,我们这个店一天必须要卖100多斤肉才能保本。
出现这样的情况是燕君芳千算万算都算出来的,住在南郊的居民多数是城市里的高收入人群,他们的消费能力应该没问题, 那为什么猪肉卖不动呢?正当燕君芳理不出头绪时,店员无意中说的一句话引起了她的注意。
店员 唐小玲:生肉比较麻烦一点,回去你再做,像白领都不太爱做饭。
燕君芳:他就不开火,那就没有人买肉,这下可把我急坏了,因为开专卖店成本是很高的。
猪肉卖不出去,专卖店开着就是赔钱,更糟糕的是如果再这样下去,从农户那买来的商品猪最后都砸在自己手里,那用不了一年,老本就会全赔光。怎样才能让不做饭的消费者来卖自己的猪肉?燕君芳绞尽脑汁,最后她恰恰从不做饭这个习惯上找到了解决办法。
燕君芳:他们不是图方便吗,回去不开火,我们能不能把有些生的,给卤成熟的,这样回去以后他蘸点水就可以吃,再一个,我们也可以上一部分蔬菜、水果。
增加熟食、水果和蔬菜,给忙碌的城市上班族提供了方便,也就是这点方便带旺了专卖店的人气,最终带动了鲜肉的销售。
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黑变白带来的财富