吃香的鹌鹑蛋

记者：您好，打扰一下，请问这有卖皮蛋的吗？消费者：这就是皮蛋。记者：这个？您看这个儿头这么小，看上去跟鹌鹑蛋似的。消费者：这就是鹌鹑蛋做的皮蛋啊 ，我们这的人都很喜欢吃这个皮蛋。记者：鹌鹑蛋做的皮蛋？解说：鹌鹑蛋做的皮蛋？小尹还第一次听说，不过这价格倒很实惠，24个才4元钱。您别说 ，这鹌鹑皮蛋还真有特点，外表是一层蜡白 。它的作用就是增强皮蛋的密封性，延长皮蛋的保存期限。剥开之后，颜色是黄色，看上去晶莹剔透 ，这捏上去感觉也弹性十足 再看，切开来蛋黄呈乳酪状 ，看上去是很诱人。就是不知道这味道如何?采访：嚼起来有种那个津津有味的那种感觉。 消费者：过节的时候，我经常向朋友介绍。

解说：看来这鹌鹑皮蛋在当地还挺受欢迎。小尹还了解到，江西丰城是鹌鹑养殖大市。记者：这鹌鹑蛋好卖吗？养殖户：好销得很。养殖户：有合作社的来收蛋 养殖户：8块多一千克(kg)经销商：我从农户手里收购过来，一吨就是一万二三，一年下来可以收三四千吨，它的销售额可以达到四五千万解说：江西丰城主要养殖的蛋用鹌鹑是白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑和麻羽鹌鹑，它最大的特点是采食量低，产蛋率高。一般一只鹌鹑可以产280枚到300枚。产蛋周期是12个月，产蛋率在80﹪以上。采访老孙：一个鹌鹑它38天就开始产蛋

解说：别看这鹌鹑个儿头小，养殖效益不小，就是和比自己个儿头大很多的鸡来比也不懈气，先看蛋重比吧，这鹌鹑体重也就100多克，可它产的蛋就达十克多，占自己体重的1∕10，而鸡的体重要在3000克左右，蛋重50克左右，要占自己体重的1∕60，再看饲料情况。5只鹌鹑的饲料与1只鸡相当。这养鹌鹑看来还真是投资小回报快 采访：前期投资养一万个鹌鹑，除掉房舍建设，买饲料，买种苗，买笼器只有3---4万元，养一年，拿去年的年景来算一年可以赚3---4万元。记者：老乡们告诉我啊！在丰城有很多的农户都在养鹌鹑，这吃鹌鹑鹌鹑蛋也就是当地的一大特色。所以，我决定今天下厨房，给大家露一手。

解说：鹌鹑蛋可以说是老百姓餐桌上比较常见的一道美食。而且鹌鹑蛋做起来也很方便，这没多一会儿，小尹就用已经卤好的鹌鹑蛋和青菜炒了一道菜。记者：来啦！虎皮鹌鹑蛋大家快尝尝。消费者：好吃。消费者：蛋质细嫩。 消费者：它蛋白比较细腻，吃后口内留有余香消费者：鹌鹑蛋营养比较丰富，有保健和美容的作用。

解说：鹌鹑蛋营养丰富，含有蛋白质、铁、磷、钙等营养物质，其营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，有“卵中佳品”之称。在丰城，鹌鹑蛋被做成很多美味的佳肴，深受消费者的喜爱。采访：我们丰城鹌鹑养殖户1700多户，规模达到1000多万羽，产蛋10000多吨，年产值达到 1、2亿元。记者：虽然这鹌鹑蛋个儿小，但是它味道好，营养好，销得好，最主要是给咱鹌鹑养殖户带来了实实在在的收益。

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