天山雪蟹

万主任：云飞，这次来采访点什么啊？记者云飞： 这次我来主要想采访一下咱们这稀罕的，具有新疆特色的农产品，您给我推荐几个。万主任：稀罕的，又能代表新疆特色的农产品，有啦，你跟我走。哎呀，云飞，这就是我们的新疆特色。 云飞：啊？万大哥，你忽悠我呢吧？谁都知道这大闸蟹是江浙特色，怎么成了你们新疆的啦！万主任：我就猜到你不明白，这是我们新疆养的螃蟹。云飞：啊？新疆还能样螃蟹？地方领导：对呀，这名岂可大着呢，它的名字叫天山雪蟹。新疆之行有收获，农家乐里宝贝多，天山脚下大闸蟹，品蟹垂钓休闲乐。

什么？螃蟹是新疆特产？谁都知道，新疆维吾尔自治区位于中国的西北部，这里远离海洋、气候干燥、降水稀少，是典型的干旱型气候。在这样的自然条件下，怎么能养得活螃蟹呢？专家：79年的时候，在新疆就没有养过一只活蟹，人们从来都没见过螃蟹，不要说牧民了，就是其他人都没过螃蟹，所以说他们见了螃蟹，两只鳌竖起来，人们都害怕的不得了，以为是蜘蛛爬到他们的毡房里去了。 20年前人们把螃蟹误认为是蜘蛛，现在螃蟹成了当地的特产，这里还有个故事。早在1970年初，几个上海知青支边来到新疆乌鲁木齐，看到地处天上脚下的柴窝堡湖里竟没有一只鱼虾，都非常奇怪。几个南方长的小伙子偏不信邪，从上海的崇明岛购进了80万只中华绒鳌蟹的蟹苗投入柴窝堡湖。两年过去了，湖面依然平静，可投下去的螃蟹再无踪影。谁料第三年，成群的螃蟹爬上来。从此，新疆便有了养殖活蟹的历史。

云飞：您看我在一个朋友的指引下来到他们当地非常有名的柴窝堡湖，不过新疆的天气真是变化很无常，刚才还是风平浪静，现在已经起了浪了，我不知道我们还能不能靠近这个小船，现在我们看一下！养殖户：来了来了。云飞：哎呦，太好了，老乡，你们每天都要来捕蟹吗。养殖户：每天都来。云飞：大概每天能收多少？养殖户：20多千克(kg)吧，一条船 从8月份捕到10月份。 云飞：哦，这两个月总共能捕多少蟹上来？养殖户：大概几吨吧。云飞：这都是今天捕上来的吗？养殖户：是啊。云飞：我能拿上来看一下吗？养殖户：好。

云飞：好沉呐，看看啊，终于看到这天山雪蟹啦，看上去个头还不小呢，不过我纳闷了，为什么叫天山雪蟹呢？这不看上去和大闸蟹没什么区别嘛。养殖户：主要原因呢，一个是我们这个湖水是由天山雪水汇成的，天山雪水养成的蟹呢，我们就叫它天山雪蟹。雪蟹的养殖环境与江浙一带的螃蟹相比差异很大，天山上的积雪融化后后流入湖泊形成补给型冷水性湖泊。这里冬季水温较低，螃蟹需要2—3年才可以长成3两重的商品蟹。雪水补给的湖泊中还含有千分之五的盐碱，低温高盐环境下养出的螃蟹身体十分结实，肉质也十分细嫩。柴窝堡湖也是典型的沙质湖底，螃蟹雪白的肚皮和洁净外壳足以证明这里的养殖环境有多么的干净。云飞：那你们平时都喂它们什么呢？ 养殖户：在这个湖里什么都不喂，主要靠自然生长的鱼类，和一些水草作为食物。

虽说是天山雪蟹在自然条件放养，螃蟹品质很好；不用喂食、不用管理也节省了饲养成本，可是这3年的饲养周期也太长了，这样养螃蟹能赚钱吗？云飞：我看你们现在正在挑蟹，是不是按不同大小，不同等级卖不同价钱呢？养殖户：不是，像这种100克以下的，全都放回湖里继续生长，100克以上的全部一个价格，380块一千克(kg)。基本上像去年投入了30万， 产出100万。除去人工和网具的成本，我们的净收入50万左右，不往外销 ，因为我们这蟹的产量比较低，在本地消化都不够，所以大部分都卖到餐厅或者农家乐。云飞：这螃蟹不外销，价格还挺高，只销农家乐就被抢购一空啊！这买卖做到这个份上，真叫一个值！不过单纯从外表上来看，天山雪蟹从外表上来看没什么名堂，这样，我到市场上找一只江浙的大闸蟹到农家乐里和它比比外形、比比口感！