让农业站上工业肩膀联姻科技

◆导报记者 时超 淄博报道

说起董雅娟的“黑牛”，整个高青县几乎无人不识。经过近10年的研发，董雅娟的黑牛产业已经形成集繁育、养殖、精细加工以及酒店餐饮于一体的产业链条。

据了解，截至目前，董雅娟的黑牛链条上已培育出高档肉牛新种质2000余头，商品牛2.5万头，经过28个月育肥出栏，每头价格为5万元人民币，可创造直接经济效益超过12亿元，社会效益60亿元，直接带动农户3万户，辐射带动农户10万户，为当地农民提供了一条致富之路。

18日，经济导报记者在淄博市高青县布莱凯特体验会馆，采访了这位被当地人热情地称做“牛妈妈”的女企业家。

经济导报：据我了解，黑牛肉售价较高，主要面向高端市场，为何你会关注这一市场？

董雅娟：黑牛是通过克隆和转基因技术，利用当地的牛种培育出的具有较高价值的优质肉牛，也就是面向高端市场的牛肉。这种牛肉富含大理石花纹样脂肪，又称“雪花肉”，辅酶Q10、铁和不饱和脂肪酸含量高，肉质可以达到国际牛肉等级标准A3级标准，与日本和牛相媲美，现在许多五星级酒店用的都是这种牛肉。

之所以想做黑牛产业，主要是由于其面向高端市场，黑牛肉的售价较高，普通部位的肉一斤超过百元，高档部位1千克就可以卖到1000元左右，所以黑牛的经济效益优势非常明显。我们进行过测算，现在当地普通黄牛的价格为每头8400元左右，如果一头同样重量的黑牛，可以卖到5万元左右。

经济导报：一般面向高端市场的产 品，都会受到消费群体窄的影响，承受较大的市场波动风险，那么农产品高端市场是否也存在此类风险？

董雅娟：就牛肉的高端市场来说，不会。现在公司生产的高档牛肉正在陆续进入大中城市高端消费市场，市场规模不断扩大。实际上，目前国内高档牛肉市场一直处于需求增长快但供给紧张的状态。这主要是由于高档肉牛的繁育、饲养及高档牛肉生产的技术要求较高，国内从事高档牛肉生产的企业数量较少，各家企业高档肉牛的出栏量较小，市场占有率普遍较低。

因此，国内高档牛肉企业之间的竞争并不激烈。面对快速增长的高端牛肉市场及打击走私牛肉后出现的市场空白，高档牛肉生产企业的产量还难以满足市场需求。实际上，我公司正在进一步寻求规模扩张，打算新建两个养殖基地。公司的10万头优质牛肉新种质开发项目已经被列为山东省“十二五”农业领域七大振兴产业之一。

其实，不仅仅是牛肉的高端市场，由于产品利润高，整个农产品高端市场都非常有吸引力，外资纷纷涉足其中。比如早前进入中国市场的日本宫城县的大米，每袋（2公斤）售价接近200元，比我国本土大米贵了近20倍；还有日本朝日啤酒在山东投建的朝日绿源农场出产的高端牛奶，刚上市的时候1升售价达到22元，是普通牛奶的2倍多。所以高端农产品市场的前景非常广阔。

经济导报：那就是说高端农产品市场的风险反而小？

董雅娟：未必。因为排除市场风险，生产产品的技术和管理方面都很重要。高端农产品一般生产成本都比较高，比如黑牛养殖的前期投入就比养黄牛高出上千元，同时从出生到育肥后售出的时间要比黄牛的时间长出半年左右，所以农户养殖黑牛时要承受较大的时间和资金成本，应该考虑自身的承受能力；同时，农产品养殖或种植都会面临疫情风险，一旦出现大面积发病的情况，那肯定会对农户造成损失。

这要看企业如何应对，如何帮助农户规避上述风险。我们的做法是，提高自身的技术研发以及对农户的技术支持能力，采用了政府、企业、高校“三位一体”的产业化推进模式，让农业站在工业的肩膀上与科技联姻，发展现代农业。“公司+ 基地+合作社+养殖户” 的产业模式，初步建立了产学研相结合的高档优质肉牛繁育——育肥——屠宰加工——销售的产业化链条，形成了一整套产业化推广机制，及时对农户提供技术支持，降低养殖风险。

经济导报：农户从高端农产品中获益比低端市场多吗？

董雅娟：肯定能。现在农户从我们这条黑牛产业链进行黑牛养殖有两个收获期，一个是在黑牛达到6月龄后公司按每公斤30元，总价大约7500元每头的价格回购，随后由公司进行4个月的育肥，有需要的农户在4个月后可以从公司再回购饲养，经过18个月养成 后，最终卖给公司的价格是在2.8万元左右。如此算下来，每头黑牛可以为农户带来7000元左右的收入，而如果养黄牛，每头牛只能赚到两三千元，差距相当大。

养殖业本身就是一个低碳高效产业，有多个环节可以利用。比如原来农户的秸秆是烧掉的，现在用来养牛，而牛粪可以直接肥田，种出庄稼又可以喂牛，属于良性循环，为农户带来了更多的附加效益。