人到中年去创业 笑对困难向前冲

到2009年的时候，两个弟弟虽然都已经成家立业，但是日子都过得不宽裕。那一年胡琼林已经46岁了，女儿也考上了大学，她觉得如果再不去为全家拼一下，以后就真的没有机会了。她决定做那个她已经盯上了七八年的香腊鸭生意。

胡琼林：一只鸭子乱赚，赚5元、8元、10元，要是我一天能够卖出100只，200只，300只，500只，上千只那该多少钱，走路也在想，睡觉也在想，成片成片都是鸭子。

这个连饭都不会做的胡琼林却要自己加工香腊鸭创业，还要抵上全部家当。全家没有一个人支持她。

胡琼林的弟弟胡明：经常开家庭会，开家庭会大家极力反对，有时为这个事情争吵得面红耳赤，拿着好好的生活不过，你这一天累死累活。

胡琼林的弟弟胡美林：我劝她，不要祈求什么大富大贵，只要能过就可以，她不信，反正她很多大道理，我不理解。

2009年10月，胡琼林不光抵押了房子，还硬是拉着两个弟弟入股，一共凑了100多万元资金，建厂房，开始加工香腊鸭。

可是，香腊鸭需要经过腌制、烟熏、烘烤几个环节，光调味料，就需要几十种，当地小作坊没有人愿意透露这门老手艺。胡琼林走遍了悦来镇所有能买香腊鸭的地方，每天都买香腊鸭试吃。

胡琼林：就尝一尝这家的，尝一尝那家的，吃得我实在不想吃了。然后就回去调配方，就按照这个比例。

她把每种调料，加工时间和的用量，都潜心做了对比和研究。

胡琼林：我有时候想起一个事，一个配方，我半夜就要起来，就要把它做好。

就这样买了尝，尝了做，用了一年的时间，胡琼林才烤出了满意的香腊鸭。

2011年11月，广安市的鸭子养殖场里来了一位奇怪的老板，大家说她怪，是因为她转了七八家养鸭场，却没有挑到一只鸭子，还问农户有没有瘦鸭子卖。

四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户谢恒丰：她是外行，她不懂，不是很会挑，我们看着她像外行一样。

四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户杨旗山：当时觉得不可思议，瘦的怎么能赚到钱，我们就是养重才赚到钱。

大家眼中的这个怪老板就是胡琼林。别人捡肥鸭子，重鸭子收，而胡琼林却收养得瘦的鸭子，结果她转来转去，也没有挑中一只满意的鸭子。在做试验阶段，胡琼林的鸭子都是从农户家三三两两收的，而她这时候要做批量生产，原料就成了问题。

四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户杨旗山：产了一年蛋产得比较少了，淘汰鸭子又遇到一些麻烦。遇到销售不出去，刚好胡姐她喜欢这个东西。

胡琼林为什么非得定收这样的鸭子呢?

这是市场上常见的肉鸭，这是老蛋鸭，胡琼林特意把两种鸭子加工成香腊鸭，给记者做一下对比。

胡琼林：我们把这三只鸭子做一下比较。我们现在用牙签同时刺一个位置，看一下谁的油多，往外冒了。快看，冒了。

记者毕月：这是油?

胡琼林：是油。看，在流。

这个是老蛋鸭。

胡琼林：抽出来了，没油。再扎一下。没油，这个肉很紧。

原来，通过之前一年多的试验，胡琼林发现，通常养殖场养殖的鸭子肉质肥腻，不易储存，而这种老蛋鸭肉质紧致，加工成香腊鸭不仅味道好，也容易储存。

当时，胡琼林收到那被淘汰的500只老蛋鸭，加工成香腊鸭卖到饭店，反馈很好。

四川省广安市某饭店总经理唐君：肥而不腻那种感觉，很香，就是给人的感觉，看到都很想去吃一点。

对产品有了信心的胡琼林决定把产业做大，为了找到合适的原料，胡琼林跑遍了当地的鸭子养殖基地。

记者毕月：挺像。

胡琼林：鸭场走得多了，就学会了。

胡琼林：嘎嘎。

记者毕月：你挥手是什么意思?