一公斤猪肉卖80元的秘密

赵波：你看咱这个猪，咱特意在运动场给它搞上一个坑，放上水，身上有一层泥，在泥水里滚一滚，他感觉到很高兴的事情，像我们要穿个名牌一样，另一方面，它很多细菌，就通过这种方式可能就消灭掉了。

每隔五六天，等场地上的泥土被猪踩硬了以后，赵波让猪场的工作人员用拖拉机把泥土松一遍，好让猪继续拱地和打滚。现在赵波的猪断奶以后，就养在这样一个和猪舍相连的运动场里。通过这样的减肥运动，同时调整谷物饲料和青饲料的比例，每头猪平均减少了40斤肉。赵波的猪减肥成功了，可赵波的工人们却等着看下一场戏赵波该怎么演。

工人：一头猪减了百八十斤，这不是减肉，这是减钱，把钱减没有了。

平均每头猪减掉四十斤肉，如果按一斤猪肉10块钱计算，每头猪光肉钱就要亏掉四百元。这么养猪能挣钱吗？这样的猪肉该卖多少钱呢？赵波想通过卖猪肉来保种的愿望能实现吗？

2008年10月，赵波在胶州市开了一家专卖店。开专卖店卖肉并不稀奇，稀奇的是赵波的猪肉最便宜的卖80元一公斤，里脊肉卖到了160元一公斤，创下了当地猪肉的最高价，被称为天价猪肉，这样的猪肉卖得掉吗？

赵波：物美价廉的东西，这个词是很好，真正做商品，物美价廉是不太可能的，我们既然是一个好的东西，就应该是质优价高才对。

赵波的黑猪肉养殖时间至少一年，通过运动，形成了肌间脂肪，吃起来味道更香，没有了肥肉的油腻感，而且卖里岔黑猪也只有他一家，因此他才把价格定这么高。

赵波：这个我们养的猪的排骨，12个月，排骨是扁的，这个只有5个月的时间，身体还没有长成，所以他就是圆的，如果长到12个月，他也会变成扁的了。

消费者：它的肉有一点肥的，但是并不是很肥，我觉得我炒菜吃，味道特别好，特别好。

虽然赵波的猪肉得到很多消费者的认可，但是80元一公斤的价格却使他的消费群体很不稳定。有时候杀一头猪，两天也卖不完。怎么才能拥有一群忠实的顾客呢？光靠猪肉好是不够的。

赵波：联想到我日本有一位朋友，他在东京有两万六千个会员，每个礼拜供两次，供蔬菜，猪肉，大米面粉之类的东西。

赵波的目标就是像他那位东京的朋友一样，搭建一个信用平台，培养一批忠实稳定的消费群体。他规定，顾客只要消费满600，就可以获得一张会员卡，凭会员卡顾客可以享受7.5折优惠，原来40元一斤的猪肉，凭会员卡只需要30元，这对消费者无疑具有很大的吸引力。

消费者：我是个会员的话，我就便宜一点。

消费者：用卡买不是七五折吗，用现金不是四十吗，要办这个卡才行，才能便宜。

赵波很快就吸引一群固定的消费群体，销量逐渐增加到一天两头。2009年1月，赵波在青岛市最繁华的地方开了第二家专卖店，销量同样供不应求，就在赵波为他的黑猪销售感到高兴的时候，一件始料不及的事情却在这时出现了。

赵波：这个生产的猪本来可以细水长流的卖一年，结果半年就没了，那后面的半年怎么办，那在客户中间就一点信誉都没有了。

消费者：有好几次来了都买不到肉，一天是来两头猪还是几头，反正都是定量的。

到今年年底，赵波能出栏的猪剩下不到一千头，如果赵波现在不控制销量，一旦出现断货，对之前建立起来的信用将是沉重的打击，所以他现在每天一个店就卖一头，以保证细水长流。即便猪肉卖完了，赵波规定店员在8点下班之前都不能走。他们还有另一种重要的事情要做。

员工：如果我们的会员来，一看我们关门，一看我们关门，还以为我们跑了，是这样的，如果我们敞着门呢，他们进来看一看，咱们的肉确实卖完了。

卖完肉以后，店员还要向买不到肉的会员做出解释，会员们或者下次提前来，或者当场预定。可是限制猪肉的销量毕竟不是长久之计，2009年6月，赵波开始和附近一个合作社合作，他把猪种和饲料免费提供给他们，合作社必须按照赵波的要求建猪舍和养殖，一年以后，无论大小，赵波统统回收，明年的产量将达到5000头。如今赵波已经有了3000多名会员，有了稳定的消费群体后，濒临灭绝的里岔黑猪，在赵波手里重获生机与活力。