张学儒 培育五爪土鸡 饭店老板抢稀奇

“学儒哥，这是城里汪老板给你送的菜油，让你优先照顾一下，给他考虑50只鸡。”4月18日中午，在通江县瓦室镇鹿鸣村五组村民张学儒家院坝外，货车驾驶员马元林喊道。

老板还要通过“走后门”才能保证供应，为何张学儒的鸡那么俏？原来，在五年的养鸡过程中，张学儒精心选育了一个土鸡品种，通过培育，已经成了当地的一大特色。

“你看这个鸡，它的鸡爪有五根指头。”在张学儒的养鸡场，记者看到，这种鸡躯体乌黑油亮，鸡冠紫红、形体硕大，羽毛颜色各异。最让人称奇的，和一般的鸡爪只有4根指头不同，这种鸡的鸡爪却有五根指头。当地村民将其命名为“鹿鸣乌骨五爪土鸡”。

张学儒说，这是自己从外地引进新品种，再通过与本地土鸡配种，培育出的特色品种，并一直采用农村传统的土法放养，当年孵化的鸡苗可以长到3—5斤。

“这种鸡炖出来的汤味道特别鲜美，肉质特别劲道，口感与众不同，很受顾客欢迎。缺货的时候，我的生意都会大受影响，所以就得主动和老张搞好关系。”在通江县城开点杀餐馆的王老板这样告诉记者。

越来越多的饭店老板慕名前来，开出鸡90元/公斤、鸡蛋3元/个的高价求购，还往往买不到货，必须提前限量预定，然后自己上门拿货。“有些老板给我送点烟酒米面，就是希望我在供货时优先考虑一下。”张学儒对此十分“得意”。

价格好，市场需求大，张学儒却没急着扩大养殖规模。“不是不扩大，而是要有序扩大。用土法放养本来周期就长，但只有这样才能保证质量。一味追求规模，量上去了，可能价格就下来了。”