宁乡猪也专卖

记者：来到湖南省的宁乡县，可有好戏看了，这里正赶上一场厨艺大比拼，您瞧，我们的厨师在后面已经准备好了。而且这边还请来了四位评委，一会儿要做详细的评判，他们给我们做出相同的两道菜，究竟谁做出来菜的味道会更好呢？比赛记者：师傅您这是做的什么菜啊？师傅：双色肉圆。 评委：这盘上色明显，上浮率高。记者：这上浮率的高低就能判断出肉质的好坏。评委：因为这个不饱和脂肪高，含量高一点，那个就是不饱和脂肪高含量差一点。记者：得了四个对号的肉圆，这个肉质非常的细，非常的嫩，嚼在嘴里面，有一种绵软的感觉。赶快看一下，这是哪位厨师做的。哎，一号，好，一号厨师，我们端过来看一下，好，一号厨师，恭喜你了，你做的这个肉圆，受到了这几位评委特别的好评，能告诉我们，你这个是用什么做的？师傅：是国保。记者：国宝？记者：哪能买到？师傅：是到我们的专卖店。

国宝？难道国宝也能上餐桌？还敢开专卖店？这可不符合野生动物保护法呀！带着一脑门子疑问，云飞来到了这家国宝专卖店。记者：师傅，听说您这是卖国宝的，这不就是猪肉吗，怎么叫称它国宝呢？师傅：这是国家投资保下来的。记者：哦，那是保护的保。师傅：对。记者：那这是什么猪啊？师傅：这是宁乡土花猪。虽然此“国保”非彼“国宝”，但在中国的种猪品种当中，这宁乡土花猪也是赫赫有名！它原产于湖南省宁乡县流沙河镇草冲一带，又名“流沙河猪”或“草冲猪”，已被列入了国家的保护名录。但这宁乡猪啊它也有一个缺点。记者：这么肥呀，师傅，我看您这个猪肉，怎么比平时我见的一般的猪肉肥了好多啊？师傅：这个就是宁乡猪的特点师。这个肉口感很好，它虽然肥，但是吃了对身体也有好处。记者：那这肥反而倒香了是吧，那这价钱呢？师傅：价钱比普通生猪要贵大概3元钱一千克(kg)左右。走进专卖店之后的宁乡猪肉要比普通猪肉贵出几块钱，不知道消费者会不会买账呢？消费者：如果大家都说好，吃得好，贵一点也行，也没问题。

消费者：吃起来有一种甜味，再个肉质比较细嫩。贵，只要吃得放心，管它。消费者：以前这个我们买不到，有二十多年没有吃过了，小时候吃过。这就怪了，为什么消费者说贵点也愿意吃这宁乡猪肉，有人却说，二十多年没吃过了，这到底是怎么回事啊，咱们还是去养殖基地一探究竟。记者：我现在来到的就是“宁乡猪”的养殖基地，“宁乡猪”是我国古老的地方猪种，有一千多年的养殖历史了，所以现在被列入的国家级的畜禽遗传资源保护品种，我已经迫不急待的想见一见“宁乡猪”了。记者：你别说这宁乡猪和咱们的国宝大熊猫还真有点像，都是黑白相间，而且这宁乡猪不但体态憨厚可爱，性情也很温顺。来和大家打个招呼。这宁乡土花猪就是因为毛色多样，所以人们也给它起了很多独特的名字。

您瞧，这群脖子上有银项圈的，叫乌云盖雪，这只叫大黑花。身上有斑点的就叫小散花。听听，人家这名字起得多贴切啊，怪不得咱们的云飞也有感而发了。 记者：狮子头，铜锣肚，乌云盖雪，银项圈。总结的够精辟吧，（太有才了）不过这可不是我说的，这是明朝的郑德皇帝说的。据说当年的郑德皇帝来此地的时候就是品尝了到宁乡猪的美味，在看到宁乡猪的时候，脱口而出。而这一典故也一直流传至今。当初这宁乡猪因味美而得名，那为什么有消费说20多年在市场上都买不到呢？采访：它这个瘦肉率，它没有洋猪那么高，所以这一块来说呢，老百姓就没有养这个品种了，原来宁乡猪最大的特点就是肉质比较肥，一般普通猪肉的瘦肉率可达50%左右，宁乡猪在二十年前瘦肉率只有34.7%，而那一时期的人们不喜欢吃肉质较肥得肉，所以宁乡猪只能面对消费者的选择，悄然淡出市场。

专家：随着社会进步，猪种也在发生进步，也在发生遗传改进，比方说瘦肉率，主要是营养调控，宁乡猪”的瘦肉率已经提高到38.6％。经过改良之后的宁乡猪，不但风味没有改变，瘦肉率还提高了，实行专卖之后，市场的行情见涨，养殖户的热情也高了。不过这宁乡猪，它有个特点，挑食儿——喜欢吃青菜、米糠、这些纯天然的食品。不喜欢吃工业饲料！