鸭子吃海鲜 价格翻一倍

由于咸水鸭这道特色菜的带动，当时，李江的饭店最多一天的营业额，就超过了2万元。

饭店经理梁振勇：卖咸水鸭每一桌大概就是差不多都来一只了，少人都来半只了，80%以上都是要咸水鸭的。

李江：那个10块，10块的，100块、100块的整个晚上都数，数的很多，数到手都酸了。

3年的时间里，李江的饭店收入了60多万。那么，咸水鸭这么有特色的一道菜，怎么就会在后来搞垮李江的饭店呢？这多少让人感觉有些不可思议。

2006年开始，美兰区政府为了鼓励农民开农家乐饭店，发展生态旅游，出台了优惠政策。

演丰镇人民政府副镇长林诗民：政府也发出了一些优惠政策，能接待一桌客人政府补贴多少钱都有过，100元钱的都有过。

接待一桌客人，政府就给农家乐补贴100元钱。这样的政策让演丰镇的农家乐饭店从过去的4家，一下增加到了近50家，而且很多都以咸水鸭为招牌。

演丰镇的农民养殖咸水鸭，大多是为了自己吃，并没有规模化养殖的。咸水鸭数量少，就出现了，供不应求的局面。

李江的饭店经理梁振勇，为了买咸水鸭，就亲自去农户家里寻找。梁振勇认为凭借他多年采购经验，很容易就能判断出来咸水鸭的好坏。

饭店经理梁振勇：这个鸭子老不老，从它这里，捏一下这个，有一个气管，那个？它很硬，它到这个时间这个鸭的那个东西很硬的，它不到时间这个东西很软。

记者：我现在捏不出来，这个鸭子大概有多长时间？

饭店老板：这个鸭？这个鸭大概有90天左右，80多90天。

梁振勇当时就是买了这样，养殖时间90天左右的鸭子回饭店烹饪。就是买了这养殖时间90天左右的鸭子，给李江饭店埋下了隐患。有些常吃咸水鸭的老顾客，吃到了90天的鸭子觉得味道不如以前，认为李江是用假的咸水鸭糊弄顾客，吃一次就不来了，更要命的是，咸水鸭的好坏也直接影响李江其它菜的销量，从2007年年初开始，饭店只要开张一天，就要亏掉500元。

李江：那个口碑做差了，别人说你地方鸭子也是假的，什么都是假的，鸭子，你鸭子是个主打菜，鸭子都假了，人家说你的海鲜什么都是假的，所以那个酒店口碑差了，人家客人都不来了。

过去当地农民养殖咸水鸭，都是够120天才销售。但是由于演丰镇农家乐饭店增多，咸水鸭需求量大，很多农民鸭子养殖了90天就出手了。

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村民：90天的话，我们收回成本就比较快，资金回笼快的话，再一个来说投资的利润也要高了。

其实在演丰镇，因买不到够120天的咸水鸭，影响饭店生意的并不止李江一人。

记者：当地农家乐行业当中，买不到120天的鸭子是很正常的事吗？

演丰镇农家乐饭店经理李强：很正常的，120天的鸭很难买得到，80天，90天的鸭很容易买得到，那个鸭不好，人家吃过，过来吃的人就少了，那影响生意很大。

到2007年10月，李江的饭店一共亏进去了20多万。不得以他只能将饭店转让。咸水鸭使李江经营多年的饭店倒闭了，但就是这次饭店倒闭让他发现了一个巨大的财富商机。两年之后，李江做成了当地养鸭业的龙头老大，创造了4百多万财富。

在海南省海口市的演丰镇，有一种农民散养在海滩120天，专吃海鲜长大的咸水鸭。随着旅游业的开发，咸水鸭成了演丰镇农家乐饭店的一道招牌菜。当时，李江开的农家乐饭店，靠咸水鸭这道特色菜的带动，三年的时间饭店赚到了60多万，到2007年，当地的农家乐饭店从四家猛增到50多家，李江买不到120天的咸水鸭，顾客越来越少，饭店被迫倒闭了。

曾经一道引以为豪的特色菜，竟然能使饭店倒闭，让李江很郁闷。但性格内向的他又不知跟谁去诉说，那段日子，李江都是靠打沙袋来发泄情绪的。

李江：当时想，就是这个菜为什么会搞垮我的店呢？我就是这样天天打沙袋，我不理解。再猛力，用力猛力打。

记者：打的越狠发泄越深吧？

李江：是，那时候打完了可能会好一点。

李江在家里待了8个月，他在思索着饭店倒闭的原因。这8个月的思索，让他发现了隐藏在咸水鸭身上的一个财富商机。