“mini”麻辣鸡块：2000余农户致富

三农直通车综合报道：在4A级旅游景区鬼城丰都，“孙记麻辣鸡”不仅是当地百姓桌上的常见佳肴，也是游客们争相品尝和购买的丰都土特产。“孙记麻辣鸡”是丰都县麻辣兄弟食品有限公司旗下品牌产品，被餐饮行业评为“丰都最佳名菜”，也是在该县虎威镇土鸡养殖基地培育起的绿色食品，如今已发展了60多家连锁店，很多游客慕名而来，逐步发展成为丰都旅游业不可或缺的第二道风景线。

品牌成长之路

麻辣鸡块是鬼城丰都世代传承，享誉中外的著名地方特色休闲食品。而在10多年前，“孙记麻辣鸡”也不过是当地名不见经传的一家门面小吃。为了做出特色，其创始人、丰都县麻辣兄弟食品有限公司董事长范淑英曾拿鸡块当饭吃，嘴巴都吃出了血泡，最终研制出了“麻而有度，辣不上火，肉嫩细脆，肥而不腻”的麻辣鸡块，并迅速打开市场。

“生意要讲诚信、讲良心，我们企业始终坚持原料上乘、质量第一的原则， 因而‘孙记麻辣鸡’一直畅销不衰。”范淑英总结自己的经营之道。她介绍，2008 年是“孙记麻辣鸡”生意开始火爆的一年。中央电视台《吃在中国》和《欢乐中国行》栏目组相继对这一丰都地方美食进行了采访报道。当时全国各地都有人打电话来要货，许多外地老板还向她提出了加盟的请求。2010年10月，“麻辣兄弟食品有限公司”应运而生，并与西南大学合作，解决了“孙记麻辣鸡”保鲜技术难题，形成了“华明孙记麻辣鸡系列产品”。目前 63家“孙记麻辣鸡”连锁店陆续在各地开业，“孙记麻辣鸡”迈开大步走向了全国。

如今，公司旗下有祥瑞土鸡股份合作社、麻辣兄弟食品加工厂和“孙记麻辣鸡”品牌连锁加盟店，已成为一家集优质土鸡孵化养殖、食品加工、全国连锁销售为一体的服务型企业。据了解，因为该公司市场定位、营销策略的不断优化，目前，其产品销售正以每年10%的速度递增。

“未来5年内，我们将把加盟店增加到300家，让‘孙记麻辣鸡’香飘巴渝，名扬中华。” 目前，国内市场上，麻辣系列休闲食品全年需求量在3000吨以上，而麻辣鸡块、麻辣调味品、牛肉干系列休闲食品全年产量不过650吨左右，远远满足不了市场需求，而工业化生产的麻辣鸡块至今在国内市场上尚属空白。

带动农户增收

每年，丰都县麻辣兄弟食品有限公司都要宰杀加工土鸡近180万只，随着企业不断发展壮大，需求量还会不断增加。然而，市场上，鸡肉质量参差不齐，如何保障每一块麻辣鸡的质量和口感？

公司创建了自己的养殖基地，在虎威镇红岩村、大池村、人和村、立石村与农户建立土鸡联养机制，即公司免费提供优质的河南红花土鸡鸡苗，与农户签订养殖协议，待农户养殖到4个月后，公司按保底价进行统一回收（若市场价格高于该保底价，农户可自由推向市场），带动农户增收。

刘婆婆是与该公司合作的农户之一，年逾60岁的她算了这样一笔账：一只4斤重的成熟土鸡饲养成本在30元左右，按如今保底价每斤13元可卖到52元，这样每只鸡所获实际利润为22元。一批次饲养150只左右，一年三批次就有将近500只，全年净收入便达到上万元。

截至今年1月，在 “基地+农户”的经营模式下，该公司已带动3000户农户实现年均增收1.1万元。

从作坊式加工发展成为工业化生产，丰都县麻辣兄弟食品有限公司在养殖、加工及销售等各个环节增加就业岗位200人以上。同时，公司年出栏50万只土鸡雏育场及养殖示范基地也正加紧扩建。该项目建设新投资265万元，建成后将引进红花土鸡苗30万只，将直接带动丰都虎威镇、立石、仁和等村社2000余农户增收万元以上。而通过土鸡加工销售，新增就业岗位45个，又将解决就业100余人。

勇担社会责任

2011年，丰都县麻辣兄弟食品有限公司被评为丰都县农业产业化“县级龙头企业”；2012年，被丰都县人民政府评为“农业科技型企业”。

“一个具有强劲发展势头的企业必定是一家勇于承担社会责任的企业。”面对诸多荣誉，范淑英保持了企业家的理智。在虎威镇成立合作社后，公司每年在重大节假日来临之际，都会为孤寡、空巢的养殖户送上日常生活用品等礼物；公司的300多名员工中，女性占90%；公司2011年捐助了一名患癌留守儿童。

“将土鸡养殖发展成地方支柱性产业，让农村劳动力不向外流失，支持妇女同胞的自主创业，带动更多移民、农民特别是广大的勤劳妇女增收致富。”这是范淑英为公司发展定下的发展目标。为帮助养殖农户提高养殖技能，公司新建了土鸡养殖培训中心，聘请禽类专家免费为农户提供专业的养殖技术培训，将科学的养殖观念和最新的市场信息及时送达给农户，得到了当地农户的一致好评。2012年，范淑英被当地农户推选为丰都县第十届人大代表。