螃蟹出口的玄机不在“大”

　2008年10月28日安徽省庐江县黄陂湖

记者到黄陂湖采访时，这里的大闸蟹已经进入成熟期，何昌林每天都要带着工人，早晚各捕捞一次，但他这么做并不是要马上销售。

何昌林：“不捕捞的话回头它就跑掉了。”

记者：“为什么会跑掉？”

何昌林：“蟹成熟它就会跑。”

记者：“你如果不捕捞上来会出现什么情况。”

何昌林：“那整个一湖蟹全跑光了。”

原来，大闸蟹具有“洄游”的习性，成熟后会集体爬回海里产卵，如果不及时分开，公母暂养，过不了几天，湖里的大闸蟹就跑光了。尽管现在的大闸蟹已经成熟，可是，由于今年庐江的秋天偏暖，大闸蟹活动量很大，肉质没有完全饱满，这些捞上来的大闸蟹，人工分开公母后，要再投放到湖中的暂养网里。

何昌林：“你捏捏看，饱满还没有饱满。”

记者：“对，还有一点空，大概还要多久。”

何昌林：“估计还要10天左右吧。”

记者：“10天？”

何昌林：“对。”

记者：“那你怎么给它增肥？”

何昌林：“喂点小鱼、玉米。”

在黄陂湖，像何昌林这种达到出口品质的大闸蟹，早在几个月前就被香港客户预订了，当然价格也比内地市场要高一倍左右。如今黄陂湖大闸蟹养殖面积6万多亩，年产值6000多万元，其中大闸蟹出口量占到全省出口总量的20%。而在2001年，黄陂湖的大闸蟹每斤售价从上百元跌到了一二十元，养殖户们连年亏本。

黄陂湖与长江相连，自然资源丰富，适合大闸蟹生长。早在1995年，大闸蟹刚开始在市场走俏时，黄陂湖一带的农户便搞起了养殖。

何昌林：“95年96年的话，那时候价格也高，就在我这个地方卖统货，也卖过180元、190元。”

当时大闸蟹在市场上求大于供，即便不区分大小和公母，按统一价格出售，每斤纯利润也在售价的一半以上。可是好景不长，2001年池塘、稻田里养殖的大闸蟹逐渐出现，导致大闸蟹市场鱼龙混杂，品质参差不齐，黄陂湖大闸蟹的价格一跌再跌。

安徽庐江县城关镇大闸蟹养殖户夏着芳：“我们以前就十几块钱一斤，几块钱一斤的价格都卖过的。”

何昌林是黄陂湖一带最早的大闸蟹养殖户，由于他家水面处在黄陂湖末梢，水位便于控制，养出的大闸蟹规格一直是当地最大的。因此何昌林的大闸蟹成了抢手货。

何昌林：“到我这个地方卖蟹的话，都要排队，今天这几个人带几个人，明天那几个人带几个人，后来没办法，就给他画上名，你来了就是第一他来了就是第二。”

尽管何昌林不必为大闸蟹的销路发愁，但挣到手里的钱却越来越少。为此他决定自己直接去市场销售。可没过多久他便发现，市场上的大闸蟹并没有想象中好销，而且价格也不比经销商的收购价高，那么经销商为何要大量收购自己的大闸蟹呢？

何昌林：“当地经销商都来卖的话，他肯定有利润。”

何昌林四处打听，还是不知道大闸蟹如何销售更赚钱，就在他感到心灰意冷时，总算有位打过多年交道的经销商向他道出了其中的秘密。

何昌林：“他讲，我在你家把这个螃蟹搞回去以后，回家分类，大的打外贸，小的就在本地市场销售，但是他赚的就是外贸市场的。”

原来，经销商按统货收购大闸蟹后，挑出平均规格在4两左右的大闸蟹出口到香港、澳门等地，价格至少比内地销售高出一两倍。2001年，何昌林开始调整养殖结构，提高大规格大闸蟹的产量，为日后能与香港、澳门等地的客户直接联系做准备。

何昌林：“养规格小的大闸蟹，赚钱是很困难的，必须要养大规格的大闸蟹。”

为了提高大闸蟹规格，何昌林不仅大量种植水草、投放螺丝、喂食新鲜鱼虾，同时，摸索出适合自己水面养殖的蟹苗投放数量，成了他最急待解决的问题。

何昌林：“就是苗种放多了，肯定长不好、喂不好、养不好。”

3年来，何昌林不断下调蟹苗投放数量，在2004年，他养殖的大闸蟹均摊重量达到了4两以上，90%出口到了香港市场，从中获利近百万元。

何昌林：“投入100万只蟹苗，回捕率是40%，2.5两一只的，十万斤，我放60万只均摊四两一只的话，也9.6万斤，那它的价格是它的3倍了。”

何昌林的成功，让黄陂湖所有的养殖户都开始尝试提高养殖规格，但是两年过去了，养殖户们的大闸蟹依旧没能达到何昌林的出口规格。