长势慢的淘汰猪种未必不好

　　 　　2006年5月到9月，李述初在猪场中整整4个月没有跨出来一步。虽然对这最后一搏没有多少信心，但是李述初和母亲、弟弟还是日夜守护在猪场。等到疫情稍微缓解，湖南省调查生猪死亡情况的时候，畜牧局的专家给出了一个让所有人都惊讶的结果。 　　 　　宁乡县畜牧水产局局长杨正文：因为一般的生猪是22对基因，而我们宁乡土花猪是23对基因，因此多了一对基因，那么通过这几年在抗击重大疫病的这个过程中来看，唯独我们宁乡的这个流沙河的土花猪没有发生一例有疫病的情况。 [page_break] 　　 　　以为土花猪在这次疫情中会走入绝境，竟意外的没有一例死亡。这是李述初怎么都没有想到的。2006年10月，国家农业部在颁布的“国家级畜禽遗传资源保护名录”中将土花猪纳入了其中，并且每年对每头种猪补贴100元。世界银行也派出专家对李述初的猪场进行了考察，并发放了70万美元的贷款。一直使李述初困窘不堪的资金问题因为这场意外转眼间得到了缓解。 　　 　　在这场猪高热病中竟然有一种猪没有死亡一例，这顿时成了各大媒体争相报道的新闻。所有报纸都在显要位置大幅登载了李述初和他的土花猪。一夜之间，土花猪名声大振，开始引起了消费者的关注。2006年12月，李述初在宁乡县城推出了自己的第一家土花猪专卖店。这种曾经被淘汰的土花猪在危机过后竟意外地变得畅销起来。 　　 　　李述初：因为两三个月没吃肉了，好多人，所以一吃到这个花猪肉，那更加就怀念小时候吃的那个肉的味道，所以好多人吃了以后就要带点回去，给家里人，送人，送情，所以当时候这一下子就火爆了，我的生意就上来了。 　　 　　在之后的半年中，李述初开店的速度基本上达到了一个月一家。尽管土花猪的价格比别的猪肉贵10元钱一斤，肥肉相对来说比较多，但是鲜美的味道还是赢得了很多忠实的顾客。 　　 　　男顾客：肥肉的话也比那种饲料肉的肥肉口感要好一些，好一些是什么，就是不像那样淡，味道要鲜一些，没有那样淡。 　　 　　女顾客：口感好些，不觉得那么，像白猪肉的话，吃起来就好象没什么味，嚼起来像嚼干草一样。 　　 　　肉质虽然偏肥，可是味道并不油腻，土花猪真正获得了顾客的认可。让李述初惊喜的是，它还引起了酒店的注意。 　　 　　宁乡县畜牧水产局局长杨正文：一个湘菜大师在点评我们湖南的湘菜的时候，讲到了这么一道菜，就是湖南湘菜里面的红烧肉。红烧肉必须要有我们宁乡流沙河的土花猪肉做出来，才叫做是湖南正宗的湘菜里面的红烧肉。 　　 　　李述初把土花猪卖进了各大高级酒店。湘菜中最有名的红烧肉，点击率最高的小炒肉，这些菜都需要肉质稍肥但是口味不腻的猪肉做原材料，而这些正是土花猪的特点。土花猪成为了制作湘菜的最佳原料。2008年，李述初的土花猪养殖场被评为了“湖南十大湘菜原材料供应基地”。 　　 　　在危机之后，李述初不被看好的土花猪竟然重新开始走俏了，这是当初流沙河镇的人怎么都想不到的。以前在路上看见李述初都避着走，可是现在大家都想跟着他干。对李述初当初的决定，他们也有了重新的评价。 　　 　　洪塘村村民喻建平：有胆量，反正是，想的事多，脑袋坏。 　　 　　记者：你们这里说脑袋坏是说聪明的意思？ 　　 　　洪塘村村民喻建平：聪明，比我们要聪明些。 　　 　　朋友喻春平：那现在肯定羡慕不。听说这个猪价现在比那个白猪要高几百元，是不是，那我们现在是羡慕死了。 　　 　　记者：羡慕他了？ 　　 　　朋友喻春平：嗯，当然羡慕了。 　　 　　记者：想不想跟着他干？ 　　 　　朋友喻春平：想跟着他干，想是想，肯定是想跟他干了。 　　 　　到2010年4月，李述初的专卖店已经开到了28家。但是因为猪场每年只能出栏5000只土花猪，导致专卖店只能每天上午限量供应，有时候顾客排队都买不上。为了解决这个问题，李述初即将启用新的猪场。新猪场是原来猪场的4倍，可以容纳8000只土花猪。 　　 　　李述初：坚持这个原生态品种，第一个就是说，让我们这个肉的品质好，第二个就是要保证这个物种的繁衍下去。