家家户户巧卖虹鳟鱼 净赚两千万

客户：他能保证我要的量，所以就找他了。我天天过来，每天300斤吧。
记者：现在要什么规格的？
客户：现在我要的规格都是一斤半左右的。
记者：卖到哪里去？
客户：卖到北京的各大酒楼。
沈希顺：挑好点的，大小均着点，这么大的就合适，这个在一斤六两左右。
客户：行，可以。
因为采用的是反季节销售法，减少了竞争对手，沈希顺的鱼价自然也涨高了，2005年他的虹鳟鱼卖到每公斤30元，5万公斤鱼全部售出卖到150万元。看到沈西顺赚钱了，不少村民也从他那里引进这种鱼养殖。村民都觉得鱼的卖价可以了，没人会想到，后来沈西顺的一个发现让鱼价又往上翻了几倍。
2006年初，沈希顺给北京一家酒店送虹鳟鱼，走进后厨一了解他才发现，虹鳟鱼大部分都被做成了一种他从没听说过的熏鱼。
酒店行政总厨：熏鱼分热熏和冷熏两种，在西餐中经常会出现，有淡淡的果木熏气味，还有你所加不同原料的口味。在自助餐和零点中都会出现，包括早餐、中餐、午餐都会有。
熏鱼是西餐的一种加工做法，在星级酒店西餐厅经常出现，虹鳟鱼刺少、腥味淡，很适合熏制，每公斤虹鳟鱼熏鱼价格达到100多元，北京周边专门做熏鱼的企业还不多，有的酒店还是厨师自己加工，了解到这些信息，沈希顺很兴奋。
沈希顺：感觉到应该上这个项目，比养殖的还要赚钱。对市场这一块，我们也有一个初步了解，不是看他的后厨就要干，因为要想增加产品的附加值，就要在深加工上下工夫。