会卖姜糖 全靠算计2007.11.22

2007年9月，湖南省凤凰县的这条街上突然建起个牌楼，因为上面写着“凤凰城”三个字，来这里的游客们蜂拥到这照相观光，从此这个牌楼前就成为凤凰古城里最热闹的地方。

游客：“这个场地就比别的地方大，场地小游客全部走散了，而这里有个大操场嘛。”

看着天南海北的游人每天聚集到这，这个叫杨志东的人心中暗暗窃喜，因为他的贾师傅姜糖作坊就在这个牌楼的边上，生意自然要沾些牌楼 的光，效益比以前翻了好几番，现在这25元钱一包的姜糖每天要卖掉一千多包，成为凤凰古城里姜糖卖得最贵而又最火爆的作坊。

游客：“这是芝麻核桃味的，这是不辣的。”

游客：“吃到嘴里有一种姜的香味，吃到口里辣辣的。”

杨志东：“有的时候一小时收七八千块钱，很快的，还全是零钱。”

记者：“一天营业额有多少？”

杨志东：“生意好的时候一天有几万了，三四万都有，一阋煌蚨嗪苷?！！?

杨志东的这个店面原本是一家简易餐馆，是个不太招眼的地方，一个偶然的机会，杨志东听说这里将来要建一个凤凰古城标志性的牌楼，他预感到这是一个不可多得的机会，2006年，杨志东花了100多万抢先把这个店面租赁了10年，有了这个牌楼以后，这里果然成为寸土寸金的黄金地带。

湖南省凤凰县贾师傅姜糖食品厂经理 杨志东：“旅游景点做生意特别讲究地理位置，一般在旅游旺季的时候这里都是人山人海的，所以我们在这里放几个凳子，让客人坐一下休息一下，休息一下他看到里面有姜糖，进去买是吧，所以为什么我们用凳子不用椅子呢，因为凳子坐久了会累，就会走，下一个客人就会坐，如果是椅子太舒服了，客人坐在那里就不愿意走了，影响生意。”

凤凰县现在有姜糖作坊大小40多家，杨志东夫妇两人创办的姜糖作坊目前的销量却占到全县姜糖生产总量的了四分之一，成为当地的姜糖生产大户，当地人从此对这个个子不高、每天笑眯眯的杨志东开始刮目相看。

凤凰县地处湖南省西部，当地居民主要以苗族和土家族为主，据说早在乾隆年间当地人就开始做姜糖用来御寒。姜糖的主要原料是白砂糖和生姜，再加些适量的核桃、花生、芝麻、等佐料，放到铁锅里面熬制成糖浆状，倒在青石板上稍做冷却后，姜糖师傅趁热把糖团挂在一铁钩上反复拉扯几十次。

杨志东：“这个东西不是说一定有力气就行，要有一定的技巧才能把它拉的蓬松一点，要顺势不一定很大的力气，拉不好会拉不好。”

记者：“拉不好会是什么样子？”

杨志东：“会把它拉的很硬，拉出来的糖不香，咬不动。”

糖团一直拉扯到用料均匀糖质蓬松，糖团的软硬程度适中后再剪成拇指大小的三角块，这便是姜糖了，张扬的制作工艺和独特的味道吸引了很多游客。

　 2000年凤凰古城被评为国家级历史文化名城，来这旅游观光的人逐渐多了起来。传统手工制作的姜糖一下子成为凤凰最有代表性的地方特产，杨志东和妻子贾婷看好了这个赚钱的机会，2001年他们夫妻俩人开了一家姜糖作坊。

杨志东的妻子 贾婷：“开了一个小小的杂货店，里面也卖姜糖，这么一小包就卖一块钱，里面有十粒一块钱，一毛钱一粒，重量不到一两。”

记者：“一天的营业额是多少？”

杨志东的妻子　贾婷：“那个时候一天只能卖几十块或一百多块钱。”

老婆的娘家自古就有制作姜糖的手艺，所以杨志东的这家作坊招牌就叫贾师傅姜糖。

2002年凤凰已经有２0几家姜糖作坊 ，相互之间竞争非常激烈，杨志东的姜糖作坊当时算是小的，一年最多收入几万块，尽管她和妻子不惜多花钱用最好的原料作出好姜糖，可是那些不熟悉姜糖工艺的外地游客们却不懂得分辨姜糖的好坏，这可把杨志东夫妇两人急坏了。

杨志东的妻子 贾婷：“好的姜糖是看起来有光泽度，晶莹透亮，就像这种它是有光泽的，看起来很亮，这个侧面是实心的，差一点的姜糖没有光泽度不亮，它的侧面有针孔。”

记者：“为什么这样呢？”

杨志东的妻子　贾婷：“他放的料有些便宜有些假，这些好的姜糖吃起来香脆，吃起来有姜的回味，从喉咙辣出来，这个差的姜糖吃起来就甜，它不香。”

自家姜糖工艺、原料和别人都有所区别，可是怎么才能让人家一眼就能看得出来呢，杨志东思来想去，最终她打起了自己老婆的主意，找来专业的摄影师带着自己的老婆到处都游山玩水拍照留念。

摄影师 李泽雄：“它的这个片子既要表现民族特有的气质之外，还能够把他的产品通过这个照片体现内在的气质。”