叶元土：中小水产饲料企业老实做事也有市场

由于准备出书之事，叶元土教授已经“闭关”很久。但在8月10日，受中国水产频道邀请，叶元土教授再次出山，与网友们在线分享交流饲料原料、配方技术问题。虽然没有鲜花、掌声与闪光灯，但叶老师依然坦诚、无私、热情地与网友分享自己的成果和心得。而“元粉”们也在论坛上用一层一层盖起的“高楼”表达自己的参与热情和对叶老师的喜爱。本刊特将此次叶元土教授与网友在线交流内容整理如下，以飨读者。

坚持做好自己的产品和市场

FAM：这一两年市场上有的公司在某些区域把饲料营养水平做的很高，有点恶斗的气氛，这种情况如何应对？

叶元土：的确如此。我的意见还是坚持低蛋白水平、优质蛋白原料的技术路线。养殖户最终还是看养殖效果和养殖单位重量鱼体的饲料成本。在江苏、浙江，一些高级忽悠企业也是把饲料蛋白质水平做得很高，但是饲料价格不高，而实际养殖效果并不好，也没有在这些地方打开市场。他们可以忽悠一些养殖户一段时间，但2年左右这些养殖户还是回到原来的企业手中。所以，我一直认为中小饲料企业不是没有市场，而是你如何去做市场。我知道一些大型的企业，也包括中小企业，他们是在老老实实地做产品、做市场，有较为固定的客户群，忽悠企业的市场行为一般忽悠不了他们的客户，只能绕道而行。被忽悠的养殖户也是资金状况、养殖技术水平相对较差的客户。所以，关键还是如何做产品、如何做人的问题。

FAM：现在原材料的价格较高，有的集团性企业年后饲料价格变化却不大，您认为这种情况算正常吗？

叶元土：这是多种可能造成的。一是追求年度利润还是追求阶段利润，如果追求年度利润，他可以在一个阶段不赚钱，只要全年赚钱就行；二是水温低于15度时，什么饲料也不长鱼了，所以这个阶段饲料配方不同。当水温到18度以上，要长鱼时饲料配方就该好了，质量就上去了；三是的确有可能在年前采购到低价原料，为了市场，年初的饲料价格不高，今年多数是这个情况。但是，后来要涨价就难了！所以，一般采用价格不变，年初早期以送料为主的措施，不搞乱价格市场，这要好一些。

FAM：中小饲料厂应该如何面对市场竞争？

叶元土： 个人以为中小企业，尤其是水产饲料中小企业还会存在。养鱼不像养猪，圈地就能养殖，只有有水的地方才能养殖，较为分散，所以中小企业就有机会。关键还是产品质量，养殖户的信任非常重要。对中小企业来说一个重要的内容就是不要轻易地转产，坚持做好自己的产品和市场就是。

还有一个重要的内容就是饲料原料问题，应该好好研究一下饲料原料目录，其中有很多原料可以使用，关键是我们要去找，你找到了就可以用上好几年。我知道一个企业，把含油很高的方便面、破碎的面条等买来做饲料，油脂就很便宜了。还有一些食品加工的下脚料，也是可以做饲料的。

中小企业不一定要跟大企业比，养殖户真正赚钱，要靠好的饲料赚钱。找到适合自己的才是最好的。现在社会就是缺少老老实实做产品的企业。

植物油脂使用效果最好

FAM：鱼油、豆油、营养油（混合油，地沟油）、磷脂油、菜油、猪油等作为草鱼的脂肪源，各种油的优劣如何？

叶元土： 不同油脂的养殖效果主要还是由其氧化酸败程度而决定。鱼油从脂肪酸、不饱和脂肪酸含量来看，应该是一种非常好的油脂原料。但是，其含有的高不饱和脂肪酸非常容易氧化酸败，产生过氧化物、丙二醛等对养殖动物具有强烈损伤作用的物质，其养殖效果反而下降。所以，目前对淡水鱼类养殖效果最好的是植物种子中的油脂（油菜籽、大豆、花生、油葵等），其次是猪油、大豆油、菜籽油，再次是鱼油。玉米油、米糠油等最好不用，它们氧化酸败更厉害。营养油在新的饲料原料中已经没有了，不能再使用。

FAM： 请问豆油、磷脂油和营养油三者的酸败程度一致吗？

叶元土：油脂氧化产生的丙二醛可能是主要的有害物质，我们利用肠道粘膜、肝细胞的离体细胞试验结果也证实丙二醛的毒性很强。磷脂油、米糠产生的丙二醛含量不高，但猪油、鱼油、鱼粉中丙二醛含量高很多，所以，动物性油脂酸价是氧化酸败的一个指标，酸价增加表明其中的丙二醛增加很显着。豆油、磷脂油和营养油酸败程度不可能一致。正常的磷脂油是将油脚，要经过脱色、脱酸、脱臭处理得到的黄色液状物。油脚呈黑色，酸价可达到30的水平。营养油在政策上已经不能使用，所以豆油就成为主要的油脂。