叶元土：中小水产饲料企业老实做事也有市场

叶元土： 甲鱼膨化饲料做成47%蛋白太高了，粉料才44%、43%呢。膨化沉性和浮性都有， 44%蛋白做成沉性料的话，灰分要达到13-16%、面粉用量8-9%，配方空间还是有。但是对鱼粉的新鲜度依然有很高的要求。油脂最好使用豆油与鱼油混合，不要单独使用鱼油，鱼油氧化酸败太厉害了，可能导致白底板甲鱼出现。

FAM：草鱼饲料中是不是一定要加油呢？配方中小麦和油如何配合才能降低成本？

叶元土： 草鱼饲料中要补充油脂，一般油脂水平控制在6%左右，主要是担心草鱼脂肪肝的问题。小麦用量我们在32%水平上试验过，是可以节约脂肪的，不加脂肪的生长效果也还不错（与补充2%豆油的效果基本相当），但是会出现血糖高、肝胰脏糖原聚集的情况，所以我们就控制在20%以下，多数情况下是用16%的小麦。

FAM：一般来讲红罗非，吉富，奥尼罗非鱼在配方上有何需要考虑的地方？

叶元土：罗非鱼的维生素需要量较普通温水鱼类的高，这一点应该是早就有的结论。当维生素不足时“皮毛”和抗应激能力就差。我一直怀疑，广东、海南的罗非鱼养殖出现的好多问题是维生素不足带来的，但是，罗非鱼饲料价格过低，这个矛盾很难解决，只能在一个企业、一个地区逐渐引导。我们苏南的鳊鱼饲料也是从2006年开始一个企业一个企业逐渐引导过来的，降低饲料蛋白质水平，保持饲料高价位，使用优质饲料原料，增加维生素的使用量，这些年也坚持下来了，并且引导其他企业这样做了。

FAM：请问饲料企业该如何从配方的角度来规避大宗原料价格上涨带来的冲击？您如何看待国产鱼粉的质量和发展前景？

叶元土：饲料企业要有技术储备：比如豆粕价位超过3500该用什么原料？鱼粉超过9000就用肉粉等，菜粕可以选择菜粕和菜籽饼混合使用，棉粕也可以选择其他原料。再如豆油超过多少就要用大豆或油菜籽或花椒籽等。主要还是要多种原料和技术配方的储备。国产鱼粉这些年技术在改进，质量也有所提高。不少企业早几年前就开始使用国产鱼粉，关键是你要找到信得过的老板和鱼粉企业。如果不掺假，国产鱼粉新鲜度好，油脂新鲜度也好，养殖效果超过进口鱼粉。

原创技术类添加剂企业将走得更远

FAM： 新的饲料和饲料添加剂条例对饲料生产会产生怎么样的影响？

叶元土： 新饲料添加剂条例对预混料行业最大的影响是提高了企业准入门槛，要求达到时产3吨或是5吨以上，同时具备自我检测能力，这几样设备都是价值上百万，不能委托检验。还有就是必须有专职技术人员，不能借。预混料要采用自动配料系统，设备的投入自然就会上去。按照这个要求，全国没有多少预混料公司可以达到，影响会很大。

FAM：现在饲料重视添加剂，可是就是因为营养太丰富，导致鱼类消化不良。您怎样看待日益“发展”的饲料添加剂问题？

叶元土：关于饲料添加剂的选择和使用，我的观点是：添加剂的作用是“补充、平衡、提高和改善”的作用。饲料大料中缺少什么才补充什么物质，平衡既是营养的平衡，更是养殖动物对营养素利用的平衡，例如饲料油脂水平高了，就得使用提高油脂代谢的物质，保持能量利用的平衡。提高养殖效果在保障养殖动物生理健康的情况下，使养殖动物的最大生长潜能发挥出来就是提高养殖效果。改善主要是改善饲料的制粒效果、色泽、风味和诱食效果等。所以，饲料添加剂一定要与你的饲料大配方相适应，这得靠你自己选择，接受添加剂公司业务与技术培训，还是可以学到一些东西的。

FAM：最近看了叶老师的欧洲游，请问叶老师对中国的水产添加剂行业的发展前景有何看法？

叶元土：有原初生产的添加剂企业应该可以生存下去。有原创性技术的添加剂企业会生存得很好。那种可以卖全世界添加剂产品的应该会成为国际经销商，已经有人在做保健品、化妆品的世界经销商了。另外，中国企业去朝鲜、东南亚等地区的国家发展应该还不错。

FAM：有学者认为，目前的养殖模式不具有可持续性，您对水产养殖未来发展是怎么看的呢？

叶元土：我们现在的确是在以牺牲环境为代价换来效益，我一直在讲我们饲料蛋白质设计过高，既是对饲料资源的浪费，也是对水质无谓的污染。未来控制养殖业对水体的污染是一定要做的，是我们的发展方向！但是否就是成本更高的工厂化养殖，则应该结合实际情况而定，工厂化养殖只是其中之一，其他方法还有很多。