土锅茶花鸡

唉 来到云南的临沧，屋前灶后有许多大大小小的土锅，这锅里会是什么呢？？云飞：打扰一下，我看你们吃的挺香的。哟，又是土锅啊！ 您这土锅里炖的菜和外面门口，用那土锅炖的是一样的吗？消费者：对，就是那种。云飞：哦 唉？我看了半天，这里面炖的，不就是只鸡嘛！消费者：这的土锅炖茶花鸡味道特别的鲜美。消费者：味道特别绝。消费者：您看炖鸡的这个土锅，一般我们城市都不用这个，所以外地来的朋友，我们都带到这个地方，让他们感觉这个地方比较生态消费者：很鲜很美，我们以前在全国吃过很多鸡，这是第一次吃土锅炖鸡，感觉与众不同。消费者：我们这个土锅炖茶花鸡是临沧非常出名的一道菜 它为什么这么特别呢，就是因为它是用土锅来炖的，如果你想吃到这个非常特别的味道，就必须用这个土锅来炖这个鸡。云飞：大家这么一说，倒把我给些糊涂啦。这鸡的味道好，还离不开锅啦？难道这锅有什么奥秘不成？大家所说的土锅事实上是碗窑村村民利用当地的陶土资源，取土以后经过捣碎、稀释和烧制，做成的土陶容器。主要用于煮饭烧菜和腌制咸菜。由于土陶锅烧制材料和工艺都很独特，做菜时饭菜受热均匀，恒温加热。用这样的土锅煮炖鸡，既能保留饭菜鸡原有的营养和鲜味，出锅后又能保持锅内的温度和口感不变，加上独有的香料和调料，炖出的鸡味道十分鲜美，令大家赞不绝口。也是临沧当地的一道名菜—土锅茶花鸡。土锅经营户：还可以煮饭，土锅主要是销往食馆，餐厅之类 它煮出来的鸡，包括煮出来的饭都比较香。 云飞：看来啊，这鸡的味道好和当地用土锅煮鸡的土方法有关系。不过我觉得除了这个，肯定也和鸡本身的品质有更大的关系。走，咱再看看茶花鸡去！茶花鸡在我国西南地区也算小有名气,主要产于西双版纳和临沧周边地区的深山老林。要说这茶花鸡的血统可不一般，是由野生的红色原鸡经长期驯化选育而成,是国内不可多得的原始鸡种。用“喜欢打架、喜欢爬高上低”来形容这帮可爱的小动物一点都不过分，跑累了找个树枝栖息一会儿是他们最大的享受。这种鸡因公鸡鸣叫时好似“茶花两朵”的谐音而得名“茶花鸡”。咱一起听听，是不是有点像呢？茶花鸡属于小型鸡种，体重1～1.5千克,肌肉结实,骨骼细致,性情活泼好动。具有野鸡的特性。适应性强、饲养粗放、成活率也很高。云飞：哎呦 好不容易逮到一只茶花鸡，您瞧瞧，不愧是野鸡驯化来的。虽然个头不大，但是非常的精神啊！再瞧这毛色，油亮油亮的。颜色也特别的艳丽。瞧着鸡冠子，不仅火红，而且也特别的大。您再瞧这尾巴，长长的。真是雄姿勃发呀！云飞：这茶花鸡挺好的，不过我发现一个问题。您瞧瞧他们每天就野性十足的在这山上跑来跑去的，这运动量一大呢，肯定饿得也快，那吃的估计也挺多的。那这样算下来，饲养成本会不会很高呢？养殖户：我们这个茶花鸡品种呢它是从野鸡品种里面半驯化过来的，所以它的消化系统是和野鸡十分接近的，你给他喂食喂多了，它也消化不了，也就浪费掉了，每天养殖成本是一毛钱，180天出栏的话就是18元钱，再加鸡蛋和孵化的周期和工人的工资每只鸡的成本就是20元左右，每只鸡可以买到35—40元钱，每只鸡的效益有十多元钱。临沧市畜牧局 局长 莫志刚：茶花鸡作为优质的原始鸡种，因而深受边疆农民的喜爱，加之由于数量稀少，市场供不应求，其市场价格远远高于普通鸡的价格，因而饲养者能够得到较高的经济回报，是当地农民增收的重要产业。茶花鸡管理粗放，十分好养。芒果树下、甘蔗林里都是茶花鸡喜欢的好去处。山上的小虫小草和山涧的泉水都是茶花鸡最营养美味的食物，养殖户们只需每天多加一顿纯玉米作为补充茶花鸡体能的粗饲料，就可以满足它的生长所需。所以，尽管是长达180天的饲养周期，可是成本低、卖价高还是让养殖户们每只鸡有高达10多元的利润。说到这，大家可能又有一个疑问。为什么茶花鸡非要养到180天才能出栏呢？ 养殖户：因为不到这个时间的话，它的骨质钙化不够，也就是说钙元素的沉积不够，到了180天以后，鸡的骨质基本钙化，特别是在做汤，是特别的清香。 茶花鸡的钙质丰富、肉质鲜美、蛋白含量较高，并含有多种人体必需氨基酸，而脂肪占有量却仅为0.81%，是一个既可多吃，又不用担心长脂肪的瘦肉鸡种。云飞：土锅我也看了，茶花鸡我也考察了。这不，我又特意转回来，点了一只茶花鸡。土锅的炖制方法保留了它传统的风味，而茶花鸡又是野鸡家养，保留了鸡本身的好品质，它们俩加到一块啊，那正是体现了我们魅力农产品的魅力所在！