龙虾很软 赚钱很硬

周谧：“把前面的胡须和小爪子都剪下去，因为它的爪子就是往泥里面钻的，爪子比较脏，还有头、胡须这个地方都比较脏，所以把它们剪掉了。”

脱壳虾浑身软绵绵的，顾客省了剥壳的麻烦，周谧很感兴趣，给张天祥开出了80元一斤的价格。

周谧：“80元钱不贵，因为这个在市场上是很罕见的，因为在我们店里，硬壳小龙虾就是一般的小龙虾，都是4元、5元一只。”

软壳虾迎合了一部分顾客的口味，成了周谧店里的招牌菜。

消费者：“嚼的时候很有嚼劲，肉和壳子一起咬，很爽。”

消费者：“口味比较独特，可以说是入口即化，并且吃起来方便，硬壳虾吃起来，不小心沾到衣服上还有手上，满身都是，软壳虾就不一样了。”　当周谧提出让张天祥提供稳定货源时，张天祥也开出了自己的条件，那就是跟自己的硬壳虾搭配销售，让合作社成为周密唯一的小龙虾供应商。如法炮制，张天祥也敲开了南京市近百家餐馆的大门。2008年，张天祥的300亩小龙虾收入达120万元。合作社的500吨小龙虾也都卖上了好价钱。

养殖户：“一两以上的20元一斤，一两以下15元一斤。”

张天祥：“这两年我们的市场占有率，在我们六合来讲，到8月份，市场的占有率能够达到百分之四五。”

软壳虾1斤卖到80元，这是硬壳虾三四倍的价格，面对很多客户上门求购，张天祥却有些为难了，合作社32个农户一天最多也只能捞到一两百斤软壳虾，他只能对酒店限量供应。现在张天祥在专家的指导下正计划进行软壳虾的工厂化养殖。

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