一勺酱的新财富

金顺姬：“跟他没详细的说，我就说辞职，走了。”

姜道泽：“当时我觉得无所谓，本身你就是我挖掘出来的，我还可以再找这样的合适的人。”

餐厅经理向姜道泽点明了金顺姬闹辞职的真正原因。由于酱料越用越少，金顺姬几次拦住姜道泽说要谈谈这事，可每次姜道泽都觉得接受采访，对外营销是大事，酱料是家里小事，轻描淡写的没当回事。

金顺姬：“也说过，但是我刚才不说了吗，他可能是忙，也忽略了这些问题吧，我也不知道他想什么。”

金顺姬觉得姜道泽变了，每天迷恋镁光灯下的虚幻，不再是那个诚心研究酱料，踏实做火锅的小伙儿了。

金顺姬的辞职让姜道泽郁闷，之后店里爆发的一次争吵，让姜道泽更烦恼了。

姜道泽：“客人当时就火了，而他不是光一个人急眼了，周围很多一起在旁边吃饭的这些桌的客人都同样有反应，一看我出面了，大家都指责，说你光顾挣钱了，根本不考虑别人了，一天就为了你自己赚钱。”

当时正是夏天，客人们吃得热火朝天，而火锅店里的空气也和这气氛一样火热。对付这种热，有的客人采取了最直接简单的办法。

服务员：“客人一进来，感觉这屋太热了，再吃吃火锅，这衣服就脱了。”

可这时候，刚好有个外地旅行团进店吃饭，而且还是姜道泽想尽法子拉来的商务团，一进门，导游就不满了。

姜道泽：“当时导游就跟我们提出来异议了，找经理说，这样的环境下对客人我们觉得很不礼貌，所以不能把下一次团再放到你们店里来了。”

姜道泽赶快让经理劝说光膀子的客人把衣服穿上，没想到客人怒了。发生争执的那桌客人没吃几口就走了。打烊之后，姜道泽走过去，坐在客人位置上。

姜道泽：“大家闷的根本就没办法吃饭，所以说平时看到一种情况，好多的客人到时候来了以后，吃一口很快，马上就走掉了，表面上是客人川流不息的，很欣欣向荣的感觉，事实上每一桌的消费单，都在下降。”

店里的事一桩接一桩，下滑的销售额更是让姜道泽陷入思考。此时的长春，不知何时起，火锅业早已告别了一招鲜吃遍天的年代，激烈的竞争格局悄然兴起。

姜道泽：“大家觉得这个是一个非常有利可图的行业，门槛又相对低，所以说很多人加入进来。”

刘总：“尤其现在这个川锅，重庆火锅，麻辣火锅都非常火爆，我们就感觉到我们自己的经营压力，非常重，非常大。”

2007年5月16日，曾经人声鼎沸的火锅店被姜道泽给关了。难道说，姜道泽一手创造的餐饮神话真的被这样的内忧外患吞没了？

2007年9月，记者去采访时，一家崭新的牛排酱汤火锅店矗立在长春市南昌路口，在投入200万进行重新装修后，姜道泽期待着这是一次新的开始。

姜道泽：“这次投入非常大，为什么要做这种投入呢？我认为就是说，虽然你的菜品是可以吸引客人的一个点，可是其他方面，如果你没有变化的话，你不可能把这个店做的很长久，也就是说会出现昙花一现。”

但奇怪的是，一进入店里，记者却听到了与新店开张不太相衬的对话。

刘总：“你们可以感觉一下，我吃这餐花200块钱值不值，如果说觉得不值，你说值多少钱，今天你们的消费就是这么多钱，你说100块钱，你交100块钱没问题。”

客人吃了一大桌，结账的时候，餐馆经理却端出一幅不怕赔本的架势让人家看着给，而姜道泽更是在旁边不动声色。最后，倒是食客沉不住气了。

顾客：“店挺敢做的，一般就是物价上涨，菜还不变，还说吃多少钱，比如说我们承受不了，还能打折。我感觉有点儿想法挺大胆的。”

记者：“那你敢不敢把这个折往死里打？”

顾客：“那倒不能，说实话经常来的，我们来的是吃的要好，要这个气氛，如果是达到我们这个要求的情况下，没必要抹那么多。”