李玉双的“粘劲”

传统的东北粘豆包是用这种黄米磨成面发酵后，中间包进豆馅蒸制而成，因为黄米是种粘米，所以蒸出来的粘豆包也很粘口润滑，东北人就喜欢这个粘劲儿。

铁力市桃山镇五龙山村村民 李臣：“粘豆包、粘豆包，豆包代表年的来临。”

铁力市桃山镇五龙山村村民 李军：“东北这块，粘豆包必须家家都吃。”

黄米产量低效益不好，现在乡下种的人很少了，没了原料粘豆包成了稀罕玩意。包好的豆包需要冷冻，自己的冷库正好能派上用场，李玉双心里猛然间生出个念头。

李玉双：“粘苞米和油豆角单品都能卖到城里去，正好粘豆包是用豆角的豆做馅，用粘玉米做面，我说把豆和面和馅精深加工，能不能像卖苞米和卖豆角那样卖到城里去呢。”

夫妻两人装着胆子按照乡下李军说的说法，用粘玉米替代传统的黄米磨成面，再用豆角里面的豆做馅，粘豆包蒸出来果然颜色鲜亮、口感细腻，可是蒸好的粘豆包就是从锅里拿不出来。

李玉双：“就是太粘了，夹不起来，吃起来也没有咬头。就是立不住，一揭锅全粘到一起了，不成个。”

东北粘豆包讲究的就是粘，可是按照李军的做法实在是粘过了头，是蒸制功夫不到家还是原料问题呢？李玉双有些蒙了。

李玉双的妻子 姜鸿波：“当时不让他干，他非得这么干，以后也不知道什么样，心里始终七上八下的。”

李玉双四处拜师学艺，原来粘玉米面里必须要掺进了些大米，豆包才不会粘过了头，为了把粘豆包做好，直到现在他还在不断的搜集各地豆包的配方。

李玉双：“现在都没多少了，这是我在各地方回来买的，去哈尔滨、去长春只要看到粘豆包就往回买，每次我回来媳妇就说，回来就吃豆包，吃的烧心，半夜做梦都吃豆包。只要看到豆包就买回来，取人家的长处，毕竟自己以前没做过。”

李玉双的妻子 姜鸿波：“不是一味的模仿人家，想做出自己特色的粘豆包，口感好外型又好。”

东北各地方粘豆包的原料配方各有不同，仔细对比后李玉双在各家之长的基础上，最终确定了用四种米作为自己粘豆包的主要原料。

李玉双：“这是粘大馇子，粘玉米磨成的馇子，这个就是奶白花豆馅，这个是我们的优质大米，最优质的，这个是我们这最早包豆包的大黄米，现在用量很小，来调配，这是江米，所谓的粘大米。这几种米按照不同的比例放到一起。”

粘豆包全部是手工活，在这些大嫂眼里都是些小事，可是他们包出来的豆包李玉双却不满意。

李玉双：“刚上来根本做不了，对我们产品都是有要求的，馅的大小都是一样的，要求转出来的大小，均匀程度，都得是一样的。让大家感觉到是机器做的，但实际不是。”

工厂忙的时候有100多人，大家包出来的豆包形状各异、大小不同，为了有能有一个统一的标准，李玉双想了不少的点子。

工人 李桂波：“攥实以后，里面放上豆馅。攥实以后，捏严攥紧，然后放在手心里。这时候手心一定要放平，角度应该达到360度角，转大圈。转大圈以后，光泽度也好，也特别圆，达到这种效果。”

工人 孔繁华 ：“这一盒是9两，450克。基本上我们包出来都不用上秤要了，就准了。我们常包都知道大小了，都训练出来了。”

铁力是一个三十多万人口的城市，李玉双在当地还是第一个把粘豆包打上包装推向市场的人，家门口做生意，李玉双不想街头摆摊。通过别人介绍，他认识了这个叫赵月的人，时间一常两人果然粘到了一起，成了要好的朋友。

李玉双的朋友 赵月：“每个人都有一个人际关系圈子，玉双有20个、30个、50个朋友，那么我还有30个、50个朋友，就着样，慢慢的这个圈子越扩越大。”

李玉双变着法的要和赵月交朋友，因为他负责一家大单采购工作，两人成为朋友后，赵月没少帮忙推销粘豆包。

李玉双的朋友 赵月：“玉双为人非常好，朋友非常多，我们只能利用我们的人际关系为朋友的事业出点力，积极地推介这个食品。”