浙江省李建山:用冷水鱼打造的财富链条
酒店采购:我们酒店的话,一天一百条鱼左右吧。
[致富经]用冷水鱼打造的财富链条
他的冷水鱼发到浙江、上海等各大酒店。可是,他在浏览网页时发现了一个信息,这个信息使他的财富在原来活鱼销售的基础上暴增近30%。
2011年的一天,李建山在浏览网页时看到一篇文章,说的是某位名人到云南玩了一趟,回来后写了篇博客,指责商家们把虹鳟鱼当成挪威三文鱼卖。
由于三文鱼卖价要比虹鳟鱼高,有些人就用虹鳟鱼冒充三文鱼卖。对一般消费者来说,很难辨认三文鱼和虹鳟鱼。在采访的时候,李建山特意从超市买来三文鱼,告诉我们两者的差别。
李建山:今天刻意的把三文鱼跟虹鳟鱼,从这里划过,这个是三文鱼,这里是虹鳟鱼,跟虹鳟鱼比三文鱼这个脂肪更加厚,虹鳟鱼脂肪比较少,相比较虹鳟鱼因为是活的,新鲜,所以特别脆有嚼劲,口感上,感官上有些人喜欢吃三文鱼,有些人喜欢吃虹鳟鱼。
厨师:从外观上来说跟三文鱼非常接近,但是从口感上来说,虹鳟鱼鲜味要高于三文鱼,三文鱼原料入口的口感比虹鳟鱼要肥腻一点
三文鱼生鱼片和虹鳟鱼生鱼片在口感上各有各的特点,就看每个人的喜好了,和进口冰鲜三文鱼相比,自己的虹鳟鱼显然更新鲜更便宜,李建山灵机一动,为什么不利用自己鲜活虹鳟鱼的优势,销售虹鳟鱼生鱼片呢,2011年,他给自己的虹鳟鱼生鱼片注册了品牌。
[致富经]用冷水鱼打造的财富链条
李建山:我们养殖场出去的鱼,我全部都是挂自己鱼的品牌,自己鱼的名字,根本不去冒牌他的鱼,因为我这个鱼跟他的鱼完全是两种概念。
为了使虹鳟鱼走进每家每户,让更多的人能够在自己家里就吃到新鲜的虹鳟鱼,李建山想到,对于有些不会宰杀虹鳟鱼的人来说,活鱼做起来不免会有些麻烦,于是他建起了自己的加工基地,将活鱼宰杀后制成半成品,打包装入礼盒,在建德市内可加急送货,产品标明了,卖的就是虹鳟鱼做成的生鱼片。
目前,李建山在新安江、千岛湖共有3个养殖基地,和1个深加工基地,水域面积共有12万平方米。其中虹鳟鱼、金鳟鱼、鲟鱼的年养殖规模为150万尾,年出产成品鱼约为两千吨。
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