只卖给少数人的甲鱼

游炎义：“这应该是面对比较高端的市场，你说吃工资的人能吃得起?这是实话。”

记者：“那你都是卖到什么地方? ”

游炎义：“这个我想就不能说了吧?基本上都是卖到大城市去，都是大酒店。”

大甲鱼因为生长时间长，肉质厚实，裙边宽大，口感粘稠，吃起来和野生甲鱼相当，很受一些高档酒楼饭店的青睐。有了游炎义这个对大甲鱼感兴趣的客户。张李生塘里剩的甲鱼也不急着卖了，他心里有了底。

张李生：“我想我养的几批大甲鱼赚钱了，我以后就把重点放到这里，不要分心，把损失的钱慢慢赚回来。 ”

因为甲鱼越大，单位面积的养殖密度也就越稀，第一年每平方米养60只，第二年每平方米养20只，第三年每平方米养六七只。只要每年给甲鱼分塘就行了。张李生就打算把场里的甲鱼都养到四五斤以上再卖。 张李生：“打个比方，我三年的一斤多一点的甲鱼，卖６０元钱一斤，那么一斤半的甲鱼可以卖９０块钱，但是我养四年五年六年的，６斤的甲鱼卖９０块钱一斤，就可以卖到５４０块钱了。密度稀了，单位面积的。”

海盐农业经济局汤瑜瑛：“一般的普通的养殖户养不到那么大，张李生的池塘也很多，面积也很多，这样可以轮流生产不同规格的甲鱼。”

因为大甲鱼要在外塘里至少长五六年，养殖大甲鱼所花费的成本并不比养小甲鱼高。张李生听游老板说，大酒店里买了他的甲鱼，做一份甲鱼群边就能卖1000多元，张李生觉得那样利润更高，就打算建一个农家乐，专门做大甲鱼的菜肴。

张李生：“这个大甲鱼可以搞甲鱼三吃、四吃。打个比方，把裙边割下来，可以炒一盆裙边，那个背可以烧汤吃，把腿部这个肉我们可以红烧，越大就是时间长了吃起来好吃，你看这个裙边，很厚的很宽的，像把扇子。”

2007年11月，张李生投资50多万元在甲鱼养殖场建起了休闲农庄。农庄到县城的车程不过十来分钟，农庄开业后，张李生又开发出了十几种甲鱼菜肴，吸引了不少顾客。顾客王长新：“我们吃甲鱼都到这儿买，看看我们正在吃，红烧，清蒸，还有炒咸菜的。我们买个大的三家人一起吃。 ”

因为一般的家庭也不会那么多的甲鱼做法。而且张李生也不是什么时候都有大甲鱼外销。要想吃大甲鱼的话就只有到他的农庄来。 现在，不少百姓给老人过寿，朋友亲戚聚会时都选择到这儿来吃大甲鱼。

大学教授章亭洲：“那么因为这个呢，是满足了我们顾客的一种好奇心理，因为小甲鱼大家都吃，有的人都吃厌了，大甲鱼的话，饭店里贵宾的话，哦这么大的甲鱼，他一百块一斤他也觉得很值。”

2008年春节前。海盐县成立了名特优农产品专营中心，因为在全县的龟鳖类产品筛选中，张李生的仿野生甲鱼规格最大，品质好，成了直销店里唯一的甲鱼供应方。仅春节前一周时间就销售商品甲鱼17万多元。

农产品直销店老板周建芬：“政府这个窗口本身指定要有名的东西放在这里。基本上他们都知道的，都知道他的甲鱼，都知道到这里来，打电话先跟我说，今天要拿多少，我再叫张老板送过来。”

顾客徐威：“像我是办企业的，我们逢年过节送礼的话一般都送这个，最起码是四斤五斤的，再大的你要订的，要跟我们张总商量一下的，让他留几个，我们要。一般我们都会提早打电话给他。 ”

靠着农家乐和政府指定的销售窗口，张李生的大甲鱼在当地有了稳定的市场，每年能销售100多万元的甲鱼。而和张李生常联系的外地客商也增加到四五个。

张李生：“就是包括福建的老板增加了好几个，因为他们同行也在竞争，就是包括江苏常州的、苏州的，包括杭州、绍兴的，他们都抢着要货。”

这次游炎义到张李生这儿来，就是盯上了他的养殖场还有8个池子的大甲鱼。

游炎义：“先弄几口池来卖嘛。”

张李生：“弄几口池来？那要下蛋的。”

游炎义：“这个时候这个很难买的，下半年像这样子的甲鱼也不多，两三斤的比较多，像这么大的，是很难搞到。我怎么讲张总都不肯卖。他的意思是，要等下半年。”