淘金葡萄酒跑马圈地

澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：我们不会让别人进入葡萄园，人们鞋底沾上的泥土有可能传播病虫害，因此我们有告示牌禁止游人进入葡萄园。这些葡萄藤很老，而且很珍贵，我们不希望他们（进入葡萄园）。

记者：好的，我们一定小心。

澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：是的。

如此小心呵护，因为这些葡萄树就像一棵棵摇钱树，将带给酒庄巨大的财富。每隔三到四年，这些葡萄树会结出最顶级的果实，用来酿造有澳大利亚酒王之称的葛兰许。然而，这么珍贵的葡萄，他们却在每年秋天都故意扔掉一部分，任它们烂在地里。

澳大利亚奔富酒园品牌大使杰米·萨士：我们会在葡萄树上留一个用来牺牲的枝条。当我们在冬天剪枝时，会特意留一个特别长的枝条，上面有很多节，所以当葡萄树重新开始生长的时候，那个枝条会积蓄很多能量和产量，然后在葡萄成熟的转色期中，我们会把它剪掉扔在地上。所以我们会牺牲一些产量，以达到提高葡萄整体品质的目的。

想要提升质量，必须要牺牲产量。在法国，对酿酒葡萄产量的约束已经上升到法律的高度，一旦超过规定的产量，就会受到惩罚。

法国乐朗酒庄葡萄种植及酒窖管理者让·马克·高比诺：一般来说，一棵葡萄树酿一瓶酒，一串葡萄酿一杯酒。虽然没有刑事处罚，但是一但超出了法律规定的产量，酒标上就不能冠以梅多克产区的名字。

法国葡萄酒享誉世界，而他们最大的秘诀既不藏在城堡里，也不在酒窖里，而是在葡萄园里。

在这里，葡萄不是普通的农作物，而是有灵性的生命，是上帝的恩赐。葡萄在天地间吸取阳光和水土的精华，最终将它们转化成葡萄酒的无穷魅力。要想酿出好酒，最大的秘诀就是用心种好葡萄。

法国卡斯特集团雅新斯酒庄酿酒师布鲁诺·泰斯耶：要有优质的葡萄，才能酿出好酒。以此为基础，我们的葡萄酒才能是最正宗的，最好喝的。

澳大利亚葡萄酒作家评论家詹姆斯·哈利迪：没有好的葡萄，一定酿不出好酒。在勃艮第和波尔多，你会发现，尤其是在勃艮第，酿酒师可能会花90%以上的时间在葡萄园里，他们跟土壤、气候、葡萄紧密合作。 葡萄酒的质量七分靠原料，三分靠工艺，这是葡萄酒产业公认的真理。葡萄酒就是用酿酒葡萄的百分之百原汁，不加一滴水、一点糖酿造的。酿酒师的工作就是种出最好的葡萄，再将葡萄的风味完美地体现在葡萄酒中。

而葡萄采摘的日子，就像是每个酿酒师一年中最重要的一场考试，有时候哪怕只差一两天，葡萄的火候就不够，酒的口味就大打折扣。

山西怡园酒庄董事长陈芳：最重要的是有好的葡萄，没有好的葡萄，酿酒师不是变魔术，他没办法。

葡萄种植户和酿酒师由采收时间引发的冲突，正是因为双方观念的分歧。经历这一切之后，也让陈芳明白了一个道理，好葡萄酒是“种”出来的，必须得把力气花在葡萄园里，才能赢在起跑线上。十年间，她正是坚持这个理念，用奖金、提高收购价等种种办法，激励种植户种出好葡萄，酿出了让世界惊艳的中国好酒，也在市场上收益颇丰。

种好葡萄酿好酒，这个道理看似简单，却不易做到。一旦做到，财富便会滚滚而来。在世界上葡萄酒产业发达的地区，很多家庭视为家族荣耀并且代代相传的财产，就是一个顶级葡萄园。葡萄树也像人一样，三十而立才进入黄金年龄，结出的果实会越来越值钱，老树葡萄更是全世界千金难买的宝贝。

画面中的这棵葡萄树，是世界上现今仍然存活的最老的西拉葡萄树，到2012年已经169岁了，它们就像一块金字招牌，为这片葡萄园的所有者带来了源源不断的财富。

澳大利亚伦美酒庄市场总监詹姆士·林德纳：有很多游客专门为了能目睹这些珍贵稀有的老藤而来，老藤果实的价格非常非常高，但不管谁要买，不管出多高的价格，我们从来没卖过，因为我们太爱护珍惜它了，想自己用它来酿酒，来跟大家分享，我觉得那是最重要的一点。

然而，却不是所有的地方都能种出这种值钱的葡萄树。酿酒葡萄需要一系列复杂的适宜条件，阳光、土壤、气候等等，缺一不可，因此能种出好葡萄的地绝对是寸土寸金。