岸上赚到深海财

这就是马鲛鱼，这种鱼生性凶猛，在深海捕捉小鱼为食，鱼肉鲜美，在海南当地非常常见。逢年过节时，海南人都习惯拿着整条马鲛鱼作为礼品使用。 　　他叫陈生，每隔一个月，他都会在这个码头收购马鲛鱼。

记者：“你这种鱼都是整条整条地卖吗？”

渔民女：“是，人家老板进货，送货去了，人家怎么卖我们也不知道。”

2007年4月18日，为了配合我们采访，陈生又来到这个码头。他告诉我们，在我们到达前一天，他刚从这里收购了两万多斤的马鲛鱼。这些鱼全是琼洲海峡附近的渔民从海里捕捞回来的。

记者：“这些鱼都是你的吗？”

渔民男：“是。”

记者：“你出海多长时间捞回来的？”

渔民男：“一天。”

记者：“这个鱼是怎么捞的？”

渔民男：“用网拉回来的，一天就捞了300多条。”

陈生生长在文昌海边，在日本留过学，当过厨师，甚至包过工程。赚了钱，但很快就亏得一塌糊涂，在商海中浮浮沉沉将近20年。但是，从2004年开始做起马鲛鱼生意后，短短三年时间，他就创造了数百万的财富。

2004年，年近40的陈生发现海南人工养鱼的人很多，这些养殖户习惯捕捞海里的小鱼作为饲料。受天气影响，小鱼捕获量很不稳定。当年6月，他利用积蓄在文昌投资200多万元建立了一个冷冻厂，每年可以存储作为饲料的小鱼几百吨，来供应当地养殖户。

陈生：“我们卖这个小鱼，利润比较薄，我们赚的钱不够我们厂里的开支。”

为了让当地养殖户有能力购买，陈生将冷冻储藏的小鱼饲料进行薄利多销。没想到这样根本就赚不到钱。如果想靠销售饲料收回200多万元的成本，也是遥遥无期。陈生决定利用已经建好的冷库干点别的项目。

陈生：“做了冷冻厂以后，有储存能力，有加工能力，有这个平台，很快就能上手，做这个马鲛鱼。”

一般的马鲛鱼体长25到50厘米，重达10到20斤，携带起来不方便，宰杀时也就更加困难。但是海南当地人已经习惯了拿着这些个头很大的马鲛鱼走亲串友，陈生自己对此深有体会。

陈生：“我们老家在海边，我也经常给别人送鱼，送鱼时经常要帮别人把鱼杀完，我才能回家。”

马鲛鱼刺少肉多，而且产量很大。海南人习惯吃煎的马鲛鱼，整条的马鲛鱼一次根本吃不完，而剩下的直接冷冻后就失去了原来的鲜味，很容易造成浪费。要想把自己加工的马鲛鱼卖出去，就必须先解决个头太大的问题。

员工：“刚开始的时候用刀和锤子敲，很费劲，十个八个人才加工500斤。”

为了增加工作效率，并保证马鲛鱼切片的均匀，经过反复研究，陈生自己组装出一台切割机器。

员工：“三四个工人，一天就能加工四吨到五吨。”

经过机器切割的马鲛鱼片，加盐淹制后进行包装，再送进冷库储存，这样就能保住鱼的鲜味。但市场能不能接受这种分成片的马鲛鱼，陈生自己也没底。2004年底，当他卖出第一批鱼的时候，就碰到了困难。

陈生：“这个就是我们原来用来烘干马鲛鱼的烘干房，顾客反映说我们这个烘出来的口味，没有那种天然的风味。”

妻子：“有一股焦味。”

员工：“我们自己都吃不下去。”

陈生用烘干机器烘出的马鲛鱼都出现了半生不熟的情况。第一批货就亏了6000多元。当时冷库里没有加工的马鲛鱼还有1万多斤，而自己为收购这些鱼又投入了几十万元，如果不解决烘干问题，投入的资金就无法收回。摆在他面前的难题就是怎样保证质量，妻子的一番话启发了陈生。

妻子：“我们以前小的时候，喜欢喝粥，喜欢吃渔船上晒的鱼干，觉得它们那种口味特别香，所以我就建议我爱人能不能借鉴一下他们这种方法。”

陈生：“从海里捕捞出来以后，直接切开，拿着盐腌一下，在海上的船上，放在鱼网上晒，那个味道确实是不错。”

陈生向当地渔民讨教经验，发现采用自然光晾晒鱼，脱水均匀，而且也不会出现烘焦的问题。一个星期后，夫妇俩开始用自然光晾晒取代机器烘干。然而，就在这时，新的问题又出现了。