包子好吃全在“馅儿”上

每天早晨，这些其貌不扬的汤包会让绍兴人抢着购买，这种汤包，绍兴每天至少要消费15万个。 　　陈夏兰：“像我们早上六点开始卖要卖到十二点，下午又开始做，下午两点要忙到六点，天天是这样的，一直忙啊忙的。”

顾客：“我昨天晚上回来的，今天早饭我就想到他的包子。”

像这样的汤包店在绍兴有一百多家，5毛钱一只的汤包带给这些店主的是外行人看不到的丰厚利润。这100多家包子铺都和一个今年只有29岁的小伙子分不开。这个开着轿车，穿着时尚的年轻人叫陈庆松，从2002年他初来绍兴开店到现在短短5年时间他就挣了500多万，靠的就是这小小汤包。

陈庆松：“这个汤包是很有特点的，皮薄，有韧劲，汤水很足，我给你们看看，现在我们这个汤水不多不少，这样吃一口，正好把汤水吃完。”

2002年，学了十年手艺的陈庆松从安徽农村老家只身一人来到绍兴，在东街市场边开了第一家汤包店。

陈庆松：“当时第一个店就是在这个位置，当时我记得生意非常非常的火，排队要排到三轮车那个位置，前边那个 转弯再转过去，这样沿人行道转到三轮车，下雨天他们都打着伞，他们说是东街马路口的一道风景线。”

每天从凌晨一点忙到下午六点，那段时间陈庆松一天要用400多斤面粉，做7000多个包子，一天利润少说也是七八百元，当时店里请了两个小工，钱对于他来说是累死也挣不完的。

陈庆松：“头几个月利润都有三万多，那时间做长了，人也做得疲惫了，有时候想想最好顾客你们不要来了吧，少来买一点，做得太累了”。

一年的时间陈庆松就挣了30多万，当时他和两个小工一天只休息五个小时，挣三十万元已经是他的极限了。一个人做的汤包满足不了需求，陈庆松想到了老家的亲戚朋友。

陈庆松：“我当时的意思就是想把家里人带出来，多挣一点钱，因为我给他们搞店的时候，都有一个距离，第一对我自己的生意没有影响，第二对他的生意应该也是一个好的帮助。”

第一批过来的就有陈庆松的妹妹陈庆红。

记者：“记不记得第一年你来绍兴挣了多少钱？”

陈庆红：“第一年什么都除掉了我们存折上有六位数了，我们开心得不得了，我们土话就是说咸鱼大翻身了一样的，突然一夜之间成了暴发户。”

陈庆红靠包子一年挣了10几万，陈庆红的老公陈辉也坐不住了。

陈庆红：“他的三四十们亲戚有做缝纫店的，还有开汽车的，还有他们看我们这边好，全部都过来，等于改行了。”

就这样，像滚雪球一样，从安徽安庆农村来了100多亲友来到绍兴，都跟着陈庆松做包子。

高昌明：“一天能卖2000元钱左右。”

记者：“利润呢？”

高昌明：“利润大概是百分之三十以上吧，什么东西都除去。”

记者：“庆松，他说的有没有点保留？”

陈庆松：“他是有点，这个我知道，因为他的馅料都是从我这里拿的，这个我知道，保留应该有一点吧，他很谦虚的。”

记者：他一天用多少馅？”

陈庆松：“一天大概150斤的肉。”

记者：“150斤的肉能做多少包子？”

陈庆松：“照我这样理论上推算一天最少是5000到6000个包子。”

记者：“五六千个包子能挣多少钱？”

陈庆松：“1000左右吧，纯利润一天要八九百 一千左右。”

记者：“他说得对不对？”

高昌明：“差不多。”

对于每一个从老家来的沾亲带故的人，他都会教给他们自己的汤包技艺， 但徒弟们还是不放心用自己做的馅。

周明誉：“最起码在绍兴来讲吃他送的肉，基本上生意都是好的。”

现在徒弟们仍然要从师父那里买馅料，虽然陈庆松已经把做馅的技艺都传给了徒弟，可徒弟们总是怀疑师父留了两招。

陈庆松：“我不是说硬性规定要配送，我教他们的时候就已经教给他们怎么拌，怎么搞，就已经教给他们了，他们只不过，有时候我感觉那些亲戚，我这样好心对他们，他们感觉好像世上应该没有这么好的人，再一个他们对自己的自信心不是很好。”